[食譜] 抹茶蛋糕瑞士捲Swiss roll cake。低糖輕盈版~

用日本抹茶粉做出來的抹茶蛋糕瑞士捲顏色果然漂亮，呈現淡雅的綠色，這種蛋糕體不需要加奶油去做，糖也放得不多，吃起來感覺很輕盈!烘焙時間又短，製作起來比想像中還容易，連我這個烘焙菜鳥都能輕鬆完成!

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[烘焙食譜] 巧克力瑞士捲Swiss roll cake。香醇可可粉版本~

用香醇可可粉做的簡易巧克力瑞士捲食譜。

[食材]

蛋糕體
雞蛋4個
低筋麵粉40g
可可粉2茶匙
香草精1茶匙
糖55g

鮮奶油
鮮奶油120ml
糖1茶匙

烤盤尺寸
25x35x3cm

[作法]

前置準備:

1.將雞蛋蛋黃蛋白分開備用。

2.將烤盤鋪好烤紙。

3.烤箱預熱攝氏200度。

4.麵粉和可可粉重複過篩三次。

製作過程:

1.先將蛋白加20g糖打到硬性發泡。

2.用攪拌器打蛋黃和20g糖，打到蛋黃呈現鵝黃色的絲緞質感。

3.將麵粉和可可粉分2次加入蛋黃液中攪拌均勻成濃稠麵糊。
4.將蛋白分2次加入麵糊中，用刮刀拌勻後倒入烤盤中。

5.放入烤箱用200度烤10分鐘，用竹籤刺入蛋糕中，快速抽出看是否有麵糊殘留在竹籤上，若竹籤是乾淨的表示蛋糕已烤熟。

6.取出烤箱後稍待冷卻，將液狀鮮奶油加糖打發並厚塗在蛋糕上，慢慢捲起蛋糕，滾成一捲後用烤紙包裹住，再用保鮮膜整個包住並頭尾轉緊，放冰箱2小時定型。
7.切片即完成。

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