[食譜] 番茄白酒燉雞腿。簡易好料理!

最近在超市很常見的美國進口雞腿，價格便宜但是不耐久煮，正好用來做快速上菜的料理!

[烹飪影片]

[食材]

棒腿5隻
洋蔥1個
蕃茄4個
冷凍毛豆酌量

月桂葉2片

辣椒1支

鹽2大匙
胡椒粉1茶匙
橄欖油3大匙
白酒120ml

[作法]

1.將洋蔥切絲、番茄切薄片備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，先放入洋蔥拌炒3分鐘。

3.放入番茄片。
(番茄盡量切薄片，能縮短燉煮時間。)

4.倒入白酒。
(PS.請選用不甜的白酒)

5.加入月桂葉、辣椒。

6.煮到滾沸後，放入雞腿，加入鹽、胡椒粉。

7.先轉小火慢煮20分鐘，湯汁會漸漸出現淹過雞腿肉，過程中都不必加水。

8.開中火繼續煮15分鐘，最後5分鐘加入冷凍毛豆一起煮熟即完成。

(不喜歡毛豆的也可省略。)

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[食譜] 番茄燉牛肋條(牛腩)。用米酒取代紅酒，照樣好吃!

誰說一定要紅酒才能燉牛肉，我用米酒去燉，照樣好吃到嫑嫑的~

 [食材]

牛肋條600g
米酒100ml
整粒番茄罐頭1罐
洋蔥1個
紅蘿蔔1個
月桂葉2片(可省略)
橄欖油1大匙
鹽2茶匙

[作法]
1.將洋蔥切小丁，牛肋條、紅蘿蔔切塊備用。



2.熱鍋後倒入橄欖油，將洋蔥丁放入炒2分鐘。



3.放入牛肋條拌炒一下。



4.倒入米酒、番茄、月桂葉、紅蘿蔔。






5.將番茄罐頭裝滿水清水，倒入鍋中，用中火燉煮2小時即完成。

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[食譜] 咖哩豬肉。番茄+蘋果+咖哩塊。讓咖哩醬更濃郁香甜!

偷懶用現成咖哩塊，加入番茄、蘋果提味，讓咖哩醬汁更加濃郁香甜!

[食材]

(4人份食材)
豬肉800g
馬鈴薯2個
紅蘿蔔1個

洋蔥1個
蘋果1/4個

牛番茄2個

日式咖哩塊半盒

[作法]

1.馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄切塊，洋蔥切小丁備用。
2.熱油鍋放入洋蔥用小火炒2分鐘。
3.放入番茄後，加入清水蓋過食材煮滾。

4.將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊後，放入電鍋先蒸熟(用一杯水)。

5.將豬肉放進鍋中拌炒一下。

6.將蒸好的馬鈴薯、紅蘿蔔放入鍋中，蘋果切塊放入，再加入水淹過食材2公分。

7.煮滾後，放入咖哩塊煮40分鐘，即完成!

(咖哩塊放入後，每隔10分鐘要翻攪一下，避免醬汁黏鍋底)

吃剩的咖哩醬與隔夜的白飯，做成咖哩焗飯!重新上飯桌，又是一道新菜!

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[食譜] 番茄肉醬燉豆腐

[食材]

火鍋豆腐1盒

豬絞肉(粗)1盒

番茄3個
洋蔥半個

醬油1大匙

青蔥1枝

鹽酌量

太白粉1小匙

橄欖油1大匙

[作法]

1.熱鍋後放入橄欖油，將豬肉和蒜末放入鍋中炒至全熟。
2.放入洋蔥丁均勻拌炒3分鐘。

3.將番茄切塊放入鍋中，加入醬油與1.5杯清水燉煮一小時。

(通常我會先用煮水壺將水煮沸，直接用滾水可加快做菜速度)

4.加入切成方塊的豆腐煮5分鐘。

5.嚐試味道，可酌量加入鹽。

6.將1小匙太白粉調3大匙冷水，在湯汁滾沸中徐徐倒入，稍微拌勻湯汁，煮到湯汁呈現濃稠狀。

7.撒上蔥花，稍微拌勻即完成。

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[食譜] 番茄牛肉麵。溫暖湯品!

用新鮮番茄熬煮的湯頭較淡，顏色不像罐頭番茄的顏色那樣濃橘，但味道真是好極了~

[食材]

牛腱肉2條
番茄5~6個
洋蔥1個
青蔥1支
嫩薑1小塊
鹽酌量
醬油1茶匙
麵條酌量

[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。

2.將牛腱撈出切成適當大小。

3.放回原湯中並加入番茄塊、嫩薑、整支青蔥、醬油，注入適量清水後繼續煮1小時。

4.洋蔥切大塊後加入湯中，加入鹽續煮1小時即完成番茄牛肉湯。

(放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。)
5.煮一把麵，再加入番茄牛肉湯，撒上蔥花就完成這碗番茄牛肉湯麵。

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[食譜]茄汁肉醬義大利麵。全程使用新鮮番茄熬煮!

在超市發現這種形狀特別的義大利麵，覺得很新奇，決定就用番茄肉醬來試試看!我喜歡用新鮮番茄熬煮，不添加番茄罐頭的番茄醬汁吃起來味道較清新，但需要多花一些熬煮時間。義大利麵煮得恰到好處後，麵捲捲QQ的口感非常好，吃起來跟筆管麵或貝殼麵都不一樣，讓番茄肉醬麵又有了新的詮釋。

【食材】

細絞肉(豬絞肉或牛絞肉)半斤

番茄4個

洋蔥半個

橄欖油酌量

鹽2茶匙

辣椒1支

義大利麵2碗

【作法】 

1.我通常用碗量測義大利麵的量，一碗大約就是一人份的量，先將義大利麵放入滾水中煮約7~10分鐘，滾水中放入1茶匙鹽，煮好撈起義大利麵淋上少許橄欖油避免彼此黏住，置一旁備用。

2.番茄將表皮切出十字線，放入滾水中煮3分鐘，皮很容易就分開了，將去皮的番茄切成小塊備用。

3.洋蔥切小丁備用。

4.熱油鍋後放入洋蔥丁炒軟約3分鐘，放入肉末一起炒到肉末熟透，再放入番茄丁一起燉煮，此時加入2茶匙的鹽拌炒均勻，如果手邊有匈牙利紅椒粉也可以放1匙進去，味道更好。

5.倒入一杯的水，放入紅辣椒，蓋上鍋蓋小火悶煮1小時。

6.起鍋前試一下味道，再酌量添加鹽，番茄肉醬就做好囉!

7.將肉醬與煮好的義大利麵拌在一起，即完成!

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