[食譜] 番茄白酒燉雞腿。簡易好料理!

最近在超市很常見的美國進口雞腿，價格便宜但是不耐久煮，正好用來做快速上菜的料理!

[烹飪影片]

[食材]

棒腿5隻
洋蔥1個
蕃茄4個
冷凍毛豆酌量

月桂葉2片

辣椒1支

鹽2大匙
胡椒粉1茶匙
橄欖油3大匙
白酒120ml

[作法]

1.將洋蔥切絲、番茄切薄片備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，先放入洋蔥拌炒3分鐘。

3.放入番茄片。
(番茄盡量切薄片，能縮短燉煮時間。)

4.倒入白酒。
(PS.請選用不甜的白酒)

5.加入月桂葉、辣椒。

6.煮到滾沸後，放入雞腿，加入鹽、胡椒粉。

7.先轉小火慢煮20分鐘，湯汁會漸漸出現淹過雞腿肉，過程中都不必加水。

8.開中火繼續煮15分鐘，最後5分鐘加入冷凍毛豆一起煮熟即完成。

(不喜歡毛豆的也可省略。)

《延伸閱讀》

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[食譜]茄汁肉醬義大利麵。全程使用新鮮番茄熬煮!

在超市發現這種形狀特別的義大利麵，覺得很新奇，決定就用番茄肉醬來試試看!我喜歡用新鮮番茄熬煮，不添加番茄罐頭的番茄醬汁吃起來味道較清新，但需要多花一些熬煮時間。義大利麵煮得恰到好處後，麵捲捲QQ的口感非常好，吃起來跟筆管麵或貝殼麵都不一樣，讓番茄肉醬麵又有了新的詮釋。

【食材】

細絞肉(豬絞肉或牛絞肉)半斤

番茄4個

洋蔥半個

橄欖油酌量

鹽2茶匙

辣椒1支

義大利麵2碗

【作法】 

1.我通常用碗量測義大利麵的量，一碗大約就是一人份的量，先將義大利麵放入滾水中煮約7~10分鐘，滾水中放入1茶匙鹽，煮好撈起義大利麵淋上少許橄欖油避免彼此黏住，置一旁備用。

2.番茄將表皮切出十字線，放入滾水中煮3分鐘，皮很容易就分開了，將去皮的番茄切成小塊備用。

3.洋蔥切小丁備用。

4.熱油鍋後放入洋蔥丁炒軟約3分鐘，放入肉末一起炒到肉末熟透，再放入番茄丁一起燉煮，此時加入2茶匙的鹽拌炒均勻，如果手邊有匈牙利紅椒粉也可以放1匙進去，味道更好。

5.倒入一杯的水，放入紅辣椒，蓋上鍋蓋小火悶煮1小時。

6.起鍋前試一下味道，再酌量添加鹽，番茄肉醬就做好囉!

7.將肉醬與煮好的義大利麵拌在一起，即完成!

《延伸閱讀》
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[食譜]義大利茄汁烹海鮮

【食材】

鮭魚1塊

蝦仁10隻

蕃茄2個

西洋芹1片

香菜少許

桔子3個

蒜頭3粒

橄欖油少許

鹽少許

白酒(或米酒)半杯

【作法】

1.蝦子去殼備用。

(建議不要買剝好的蝦仁，要買帶殼的回家自己剝，品質較好)

2.鮭魚切成4cm x 2cm大小備用。

3.番茄切成1cm寬度、西洋芹切成小丁備用。

4.熱鍋後，先放入蒜頭炒香，在緊接放入番茄翻炒1分鐘，倒入白酒半杯淹過番茄，煮滾後蓋上鍋蓋中火燜煮7分鐘。

5.放入西洋芹小丁，小火悶煮5分鐘，放鹽調味拌勻。

6.先放入鮭魚燉煮，小心翻面，避免鮭魚碎開。

7.再放入蝦仁一起煮至變紅熟透，即可關火。

8.起鍋前趁熱拌入香菜，桔子可擠出汁撒在上面，增添風味，其餘放置盤側備用。

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