[食譜]輕午餐。香煎鮭魚尾佐甜豌豆仁

你像我一樣喜歡鮭魚的鮮嫩，但不喜歡鮭魚的油膩感嗎?!由於鮭魚越接近腹部的肉質越油膩，如果想要清爽一點的口感，不妨選擇魚尾的部分，請魚鋪幫忙將魚皮去除，用來做這樣的魚菲力，非常輕鬆就完成，而且吃起來健康不油膩!

【食材】

鮭魚尾1片

豌豆仁200g

葵花油少許

鹽少許

【作法】

1.將鮭魚尾去皮洗淨切成兩片，用紙巾拭乾，撒上薄鹽備用。

2.豌豆仁在滾水裡煮一分鐘後撈起備用。

3.熱油鍋煎鮭魚先用大火將表皮煎脆，再轉中火煎5分鐘後翻面，反面再煎3分鐘即完成。

(用冰淇淋杓挖白飯，即可做出這樣的圓飯糰來擺盤。)

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[食譜]義大利茄汁烹海鮮

【食材】

鮭魚1塊

蝦仁10隻

蕃茄2個

西洋芹1片

香菜少許

桔子3個

蒜頭3粒

橄欖油少許

鹽少許

白酒(或米酒)半杯

【作法】

1.蝦子去殼備用。

(建議不要買剝好的蝦仁，要買帶殼的回家自己剝，品質較好)

2.鮭魚切成4cm x 2cm大小備用。

3.番茄切成1cm寬度、西洋芹切成小丁備用。

4.熱鍋後，先放入蒜頭炒香，在緊接放入番茄翻炒1分鐘，倒入白酒半杯淹過番茄，煮滾後蓋上鍋蓋中火燜煮7分鐘。

5.放入西洋芹小丁，小火悶煮5分鐘，放鹽調味拌勻。

6.先放入鮭魚燉煮，小心翻面，避免鮭魚碎開。

7.再放入蝦仁一起煮至變紅熟透，即可關火。

8.起鍋前趁熱拌入香菜，桔子可擠出汁撒在上面，增添風味，其餘放置盤側備用。

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