[食譜] 紅燒魚。無油低鹽的作法--選用豆油伯甘田醬油/豆油伯伴手禮

過去曾在電視上看過日本主婦用這方式做紅燒魚，方法相當簡單，而且過程中不需要用到油煎，無油又健康，之後做紅燒魚都是採取這樣的方式，而這次選用豆油伯甘田醬油來做，帶著淡淡甜味的甘甜醬油，很有日本風味，也適合用做壽喜燒的鍋底或涮涮鍋的沾醬，這種低鹽風味的醬油，用來做這道清爽的紅燒魚肯定很好吃!

[食材]

草魚1片(也可以用其他魚取代)
青蔥1支
薑5片
大辣椒1支

醬油2大匙
米酒1大匙

甘田醬油是選用台灣非基改黃豆釀製成的低鈉&低鉀醬油，也就是低鹽醬油，由於鹽度較低故甜度較高，嚐起來有淡淡的甜味，如果加入檸檬汁(1:1比例)，也可以當作涮涮鍋的沾醬。

[作法]

1.在鍋中倒入約1公分的清水，加入甘田醬油、薑片、辣椒煮至沸騰。

 2.醬油湯汁滾沸後放入草魚與米酒，用中火煮15分鐘。

3.盛盤後，再點綴上蔥絲即完成。

豆油伯伴手禮的紅色禮盒相當討喜，時尚的外包裝，上頭還有立體提把!是年節送禮的首選!

禮盒內包含金桂醬油、甘田醬油各兩瓶，無添加糖的金桂醬油味道甘醇最適合燉煮；低鈉&低鉀的薄鹽的甘田醬油帶著淡淡的甘甜，適合用作沾、拌等料理的調味料。

--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 香滷全雞。零失敗率的滷雞肉--選用豆油伯金桂醬油/豆油伯伴手禮

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[食譜] 香滷全雞。零失敗率的滷雞肉--選用豆油伯金桂醬油/豆油伯伴手禮

 全家團聚的時刻，就適合滷一鍋這樣的全雞大餐，看似不容易，其實簡單得要命，只要備妥幾樣簡單的材料，買一隻肉質肥嫩的母雞，再加上一瓶金桂醬油，就可以輕鬆完成這鍋失敗率逼近零的滷全雞!

這次用的醬油來自豆油伯伴手禮，這個禮盒包含金桂醬油、甘田醬油各兩瓶，無添加糖的金桂醬油油味道甘醇最適合燉煮；低鈉&低鉀的薄鹽的甘田醬油帶著淡淡的甘甜，適合當作沾醬或壽喜鍋的湯底。

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

[食材]

母雞1隻
青蔥5支
大辣椒1支

金桂醬油1杯
米酒1杯

鹽1茶匙
雞蛋5個

這款豆油伯出產的金桂醬油，不加糖而且口感濃郁甘醇，最適合用做滷肉，而且它是選用來自屏東縣的有機黑豆釀造而成，無農藥殘留、營養價值也高，吃起來最安心。

金桂醬油

金桂醬油

[作法]

1.先煮一些白煮蛋備用。

2.將蔥、辣椒、金桂醬油、米酒、水煮蛋放入鍋中與雞一起用中火燉煮約1.5小時。

(雞肉也可以可以先用熱水川燙過再入鍋。)

3.起鍋前可以嚐一下湯汁的味道，再酌量約加入1茶匙鹽。

我這次選用母雞來做這道菜，如果是選擇公雞，煮出來的滷汁油脂會比較少，吃起來較清爽，但滷的時間就要更長，才能將雞肉燉軟。

雖然沒有加入任何中藥香料，光用金桂醬油與蔬菜的香氣來提味，就能煮出這鍋自然又美味的滷雞肉。

琥珀色澤的雞肉看起來非常誘人，選擇品質好的醬油，滷肉真的超輕鬆，而且吃起來較健康無負擔。

煮好後的雞肉盛盤，稍微扳開雞腿就與身體分開來了，可見燉得夠軟透。

雞腿與滷蛋一起盛盤，就是一份超豐盛的主菜!

豆油伯伴手禮的紅色禮盒相當討喜，時尚的外包裝，上頭還有立體提把，送禮也有面子!

盒內的包裝將醬油固定得很牢固，上層隔板固定住玻璃瓶的醬油，讓醬油在運輸中不至於互相碰撞。

將上蓋取出後，可以看到四瓶醬油的漂亮身影。

豆油伯的醬油產品相當多元，除了多款醬油口味還有豆瓣醬等，可依照菜色的需求挑選合適的醬油口味。

--感謝豆油伯邀約體驗--

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[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)--選用豆油伯金桂醬油

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[食譜] 紅燒牛肉麵。牛腱版--選用豆油伯金桂醬油

 冬天是最適合吃湯麵的季節，白蘿蔔現正當季，用當季的食材搭配好醬油來煮這鍋紅燒牛腱湯麵，煮出來的湯汁呈現漂亮的琥珀色，加上紅白蘿蔔熬煮出來的湯底，滋味無比甘甜，牛腱畫龍點睛的鮮嫩，沒有複雜的中藥香料，就用這樣的簡單食材輕鬆做出健康滿分的紅燒牛肉麵，吃過自己煮的牛肉麵以後，就再也吃不慣外頭的牛肉湯。這次使用的豆油伯金桂醬油，是用南台灣通過有機認證的滿州小黑豆釀造而成，原料與農民契作，無農藥殘留的黑豆，營養價值高，並且以不加糖方式進行調味，醬油口感甘醇味美，最適合拿來做這道紅燒牛肉麵。

[食材]

牛腱2個

紅蘿蔔1條

白蘿蔔1個

青蔥2支

大辣椒1支

金桂醬油100ml

鹽1茶匙

[作法]

1.將牛腱順著紋理橫切入約直徑1/3深度，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火，繼續浸泡30分鐘。

(順著牛肉的長邊劃開，可避免肉在下鍋後縮成一圓球，浸泡後的牛肉，再切片下鍋去煮，肉就不會再縮小了。)

2.倒掉浸泡的水將牛腱撈出，然後將牛腱切片與紅蘿蔔切塊放進另一鍋清水中，加入金桂醬油、青蔥、大辣椒(或甜椒半個)煮2.5小時。

沒有添加任何中藥材料，只用這些當季蔬菜和金桂醬油提味，就讓這鍋紅燒牛肉麵的湯頭滋味滿分!這樣健康的作法，讓全家吃起來都安心!

金桂醬油

100ml金桂醬油

金桂醬油

3.白蘿蔔不能久煮，最後40分鐘再加入白蘿蔔塊下去一起煮。

4.完成後的紅燒牛肉，試一下味道，再酌量加入鹽調味。

  

5.煮好麵條，滿滿的一碗牛肉麵就輕鬆上桌囉!別忘了再撒上些蔥花，這碗牛肉麵就更加吸引人了。

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[食譜] 牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!
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--本篇為邀約文--

[食譜] 30分鐘快速湯--酸辣湯。選用豆油伯金桂醬油&甘田醬油

冬天正式來臨了，氣溫驟降，每天下班後都很想喝碗熱湯，這道湯不需要花長時間熬煮，而且食材也很方便取得，花半小時就能快速完成這道熱辣溫暖的禦寒好湯!

[食材]

盒裝豆腐1/2個

乾香菇5片

木耳2大片

豬肉300g
紅蘿蔔半個

雞蛋1個

太白粉2大匙

白胡椒粉2茶匙

白醋2大匙

金桂醬油2大匙

鹽1茶匙

嫩薑少許

香菜或蔥酌量

酸辣湯中的琥珀色湯汁全靠豆油伯金桂醬油提色!這一款醬油使用在地有機原生種黑豆發酵製成，香氣濃郁味道甘醇，而且沒有添加糖，用來做酸辣湯味道最適合。

[作法]

1.將肉、香菇、紅蘿蔔、豆腐、黑木耳切細絲備用、先煮沸一壺滾水、太白粉調水備用。
(乾香菇需事先泡軟)

2.嫩薑切細末與肉絲放下去先炒熟，再放入香菇一起炒香。

3.加入黑木耳拌炒。

4.加入紅蘿蔔絲拌炒。

5.加入金桂醬油後炒勻，倒入滾水約1公升，用中火煮10分鐘。

6.加入金針菇、豆腐絲及白胡椒、白醋煮2分鐘。

7.在湯汁滾沸時加入蛋液，稍微攪拌讓蛋花形成。
8.在滾沸時加入太白粉水，即完成。

盛入碗中上菜前，別忘了放上幾葉香菜，增添香氣!



做好的酸辣湯也適合搭配水餃做成酸辣湯餃，香濃味足的酸辣湯讓水餃的滋味更加豐富。

選用台灣黃豆在地釀造而成的甘田醬油是低鈉&低鉀的薄鹽醬油，帶著淡淡的甜味，適合沾醬使用，用它沾水餃吃，讓水餃多了一份清新的甘甜滋味。

甘田醬油

甘田醬油

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[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)--選用豆油伯金桂醬油

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[食譜] 紅燒香菇雞腿。香菇與雞肉的絕配作法--選用豆油伯金桂醬油

寒冷的冬天大家都愛麻油三杯雞，而如果不想要用麻油，另外還有這道溫暖的紅燒香菇雞腿，用香菇、老薑及嚴選好醬油燉煮，做法相當簡單，輕鬆就能做出一道大家讚不絕口的美味料理。

《延伸閱讀》
[食譜] 三杯雞腿肉。20分鐘快速上菜--選用豆油伯金桂醬油

[食材]

公雞腿1隻

金桂醬油20ml

米酒20ml

小香菇20朵

老薑5片

青蔥2支

橄欖油酌量

這道菜使用適合滷、燒、炒等加溫料理的豆油伯金桂醬油來做，鹹度剛好，連鹽都不用加，就很好吃!

這次我準備的是小香菇，質地軟嫩，跟著雞肉煮透吸飽醬油雞汁後的小香菇，非常下飯!

[作法]

1.香菇先泡水1小時備用。

2.熱鍋中倒入少許橄欖油後，放入薑片炒香。

3.放入雞肉將表面略煎熟。

4.倒入金桂醬油。

5.倒入米酒，這時開中火讓酒氣蒸發。

6.放入香菇一起拌煮。

7.放入2支青蔥，再加入水蓋過雞肉，蓋上鍋蓋悶煮25分鐘。

醬油煮透後的雞肉，醬色均勻透亮，香菇的鮮甜與雞肉結合，著實好吃!

--感謝豆油伯邀約體驗--

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[食譜] 馬鈴薯炒肉末。療癒系食譜Comfort food--選用豆油伯金桂醬油

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