[食譜] 紅燒魚。無油低鹽的作法--選用豆油伯甘田醬油/豆油伯伴手禮

過去曾在電視上看過日本主婦用這方式做紅燒魚，方法相當簡單，而且過程中不需要用到油煎，無油又健康，之後做紅燒魚都是採取這樣的方式，而這次選用豆油伯甘田醬油來做，帶著淡淡甜味的甘甜醬油，很有日本風味，也適合用做壽喜燒的鍋底或涮涮鍋的沾醬，這種低鹽風味的醬油，用來做這道清爽的紅燒魚肯定很好吃!

[食材]

草魚1片(也可以用其他魚取代)
青蔥1支
薑5片
大辣椒1支

醬油2大匙
米酒1大匙

甘田醬油是選用台灣非基改黃豆釀製成的低鈉&低鉀醬油，也就是低鹽醬油，由於鹽度較低故甜度較高，嚐起來有淡淡的甜味，如果加入檸檬汁(1:1比例)，也可以當作涮涮鍋的沾醬。

[作法]

1.在鍋中倒入約1公分的清水，加入甘田醬油、薑片、辣椒煮至沸騰。

 2.醬油湯汁滾沸後放入草魚與米酒，用中火煮15分鐘。

3.盛盤後，再點綴上蔥絲即完成。

豆油伯伴手禮的紅色禮盒相當討喜，時尚的外包裝，上頭還有立體提把!是年節送禮的首選!

禮盒內包含金桂醬油、甘田醬油各兩瓶，無添加糖的金桂醬油味道甘醇最適合燉煮；低鈉&低鉀的薄鹽的甘田醬油帶著淡淡的甘甜，適合用作沾、拌等料理的調味料。

--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 香滷全雞。零失敗率的滷雞肉--選用豆油伯金桂醬油/豆油伯伴手禮

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[食譜] 香滷全雞。零失敗率的滷雞肉--選用豆油伯金桂醬油/豆油伯伴手禮

 全家團聚的時刻，就適合滷一鍋這樣的全雞大餐，看似不容易，其實簡單得要命，只要備妥幾樣簡單的材料，買一隻肉質肥嫩的母雞，再加上一瓶金桂醬油，就可以輕鬆完成這鍋失敗率逼近零的滷全雞!

這次用的醬油來自豆油伯伴手禮，這個禮盒包含金桂醬油、甘田醬油各兩瓶，無添加糖的金桂醬油油味道甘醇最適合燉煮；低鈉&低鉀的薄鹽的甘田醬油帶著淡淡的甘甜，適合當作沾醬或壽喜鍋的湯底。

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

[食材]

母雞1隻
青蔥5支
大辣椒1支

金桂醬油1杯
米酒1杯

鹽1茶匙
雞蛋5個

這款豆油伯出產的金桂醬油，不加糖而且口感濃郁甘醇，最適合用做滷肉，而且它是選用來自屏東縣的有機黑豆釀造而成，無農藥殘留、營養價值也高，吃起來最安心。

金桂醬油

金桂醬油

[作法]

1.先煮一些白煮蛋備用。

2.將蔥、辣椒、金桂醬油、米酒、水煮蛋放入鍋中與雞一起用中火燉煮約1.5小時。

(雞肉也可以可以先用熱水川燙過再入鍋。)

3.起鍋前可以嚐一下湯汁的味道，再酌量約加入1茶匙鹽。

我這次選用母雞來做這道菜，如果是選擇公雞，煮出來的滷汁油脂會比較少，吃起來較清爽，但滷的時間就要更長，才能將雞肉燉軟。

雖然沒有加入任何中藥香料，光用金桂醬油與蔬菜的香氣來提味，就能煮出這鍋自然又美味的滷雞肉。

琥珀色澤的雞肉看起來非常誘人，選擇品質好的醬油，滷肉真的超輕鬆，而且吃起來較健康無負擔。

煮好後的雞肉盛盤，稍微扳開雞腿就與身體分開來了，可見燉得夠軟透。

雞腿與滷蛋一起盛盤，就是一份超豐盛的主菜!

豆油伯伴手禮的紅色禮盒相當討喜，時尚的外包裝，上頭還有立體提把，送禮也有面子!

盒內的包裝將醬油固定得很牢固，上層隔板固定住玻璃瓶的醬油，讓醬油在運輸中不至於互相碰撞。

將上蓋取出後，可以看到四瓶醬油的漂亮身影。

豆油伯的醬油產品相當多元，除了多款醬油口味還有豆瓣醬等，可依照菜色的需求挑選合適的醬油口味。

--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)--選用豆油伯金桂醬油

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[食譜] 豆瓣肉燥麵。懷念的好味道--選用純釀金豆豉、純釀缸底醬油/豆油伯伴手禮

豆瓣肉燥的做法很簡單，可運用的層面又廣，無論是淋在麵上或配白飯或拿來燉油豆腐都很好吃!這次用豆油伯伴手禮中的純釀金豆豉來做豆瓣肉燥，金豆豉一下鍋廚房立刻充滿令人懷念的古早味香氣，拌入麵中，搭配一種自己喜歡的青菜，就是一碗營養好吃的豆瓣肉燥麵了!夏天吃這個保證胃口大開!

【食材】

豬絞肉半斤

大蒜3瓣

青蔥1支

大辣椒1支

純釀金豆豉2大匙

純釀缸底醬油1大匙

橄欖油2大匙

香菜少許

毛豆酌量

麵條酌量

純釀金豆豉

純釀金豆豉

豆油伯的金豆豉聞起來香中帶著甘甜，豆粒一顆顆樣貌完整看起來很誘人!這次用了金豆豉搭配純釀缸底醬油，做出來的肉燥鹹度剛好，不用再加鹽。

純釀缸底醬油

【作法】

1.熱鍋放入橄欖油，再下豬絞肉下去拌炒到熟後，放入蒜末一起拌炒3分鐘。

2.加入純釀金豆豉拌炒均勻，再加入純釀缸底醬油。

3.倒入水，水高過肉燥約一公分，放入大辣椒提香氣，蓋上鍋蓋小火悶煮半小時。

4.水收乾後將辣椒取出，灑上蔥花拌炒1分鐘即完成。

5.另起一鍋煮麵與毛豆，燙好的麵與毛豆放進碗裡淋上豆瓣肉燥，就是一道開胃的夏日乾麵囉!

通常外面賣的乾麵都放小白菜，這次我用毛豆除了營養價值高，毛豆的口感與肉燥非常合拍，大家不妨試試!

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文
[食譜] 香辣豆瓣鮭魚--選用純釀辣豆瓣醬/豆油伯伴手禮

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[食譜] 香辣豆瓣鮭魚--選用純釀辣豆瓣醬/豆油伯伴手禮

從小看媽媽做川菜豆瓣魚，炸過的魚在放入豆瓣醬汁中煮透，香氣四溢!
這次我要用更健康的手法來做這道豆瓣魚，保留住辣豆瓣醬的香辣，少油低鹽烹調，用豆油伯的純釀辣豆瓣醬烹煮，讓魚的鮮味與豆瓣醬汁融合成鮮嫩的美味!

純釀辣豆瓣醬

純釀辣豆瓣醬

豆油伯伴手禮禮盒中也包含純釀醬油，這次也使用了禮盒中的純釀缸底醬油!

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

【食材】

鮭魚1大片

洋蔥1/4個

黃甜椒1/4個

大蒜5瓣蒜瓣

青蔥1支

辣豆瓣醬2大匙

醬油1茶匙

鹽1/2茶匙

橄欖油3大匙

【作法】

1.洋蔥、黃甜椒切小丁，青蔥切成蒜珠、大蒜切碎備用。

2.熱鍋放入橄欖油與洋蔥、甜椒，小火慢炒約3分鐘，炒到洋蔥、黃椒軟透香甜。

3.放入蒜末，小火翻炒一分鐘，再放入辣豆瓣醬、醬油炒香約3分鐘，控制好火侯，避免焦底。

4.醬料炒香後倒入一杯高湯或水，煮至沸騰後，放入魚片蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5.魚肉煮熟透後，先小心盛起放入盤內，讓湯汁繼續烹煮，轉中火稍微收乾湯汁水量，嚐試湯汁味道，可適量加入鹽。

6.放入青蔥、辣椒快速拌煮1分鐘，將醬料淋在魚肉上面，即完成。

這是一道非常下飯的菜式!又甜又辣的口感，鮮美無比!

--感謝豆油伯邀約體驗--

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[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文

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