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2016年3月21日 星期一

[烘焙] 瑪芬蛋糕Muffins。用Harimsa西班牙預拌粉做瑪芬

對烘焙一竅不通的我,這次試著用Harimsa西班牙預拌粉來做馬芬,按照盒裝上的說明,精確的量好預拌粉的重量,加入水、蔬菜油,攪拌5分鐘,放入烤箱,真的很輕鬆就完成這些賣相極好的杯子蛋糕囉!!超有成就感的~


第一次烤蛋糕就有這樣的成績,我覺得相當滿意!


Harimsa西班牙預拌粉裡面已經貼心的附上烘烤用的紙杯!共有24個紙杯。


盒裝上的參考食譜:(12個瑪芬杯)
材料:
瑪芬預拌粉 250克 
蔬菜油 105克 
溫水 115ml

作法:
1.將烤箱預熱至攝氏180度。
2.將瑪芬與溫水充分混合,一邊攪拌一邊慢慢的加入蔬菜油,攪拌5分鐘至麵糊鬆軟無塊狀。
3.放入攝氏180度烤箱烤15~20分鐘。
(烘烤過程中不要開烤箱門)


將攪拌好的麵糊舀入紙杯中,我還加入了一些葡萄乾。


進烤箱大約烤10分鐘後,可以觀察到麵糊逐漸膨脹上升,蛋糕逐漸成形中。


烘烤13分鐘後,瑪芬已經幾乎定型,接下來就是等它完全的烘烤上色。


完成後的瑪芬,烤得外表均勻金黃,非常的誘人!


抹上自己手打的奶油和草莓醬,讓瑪芬的口感又更迷人了,瑪芬裡層也相當鬆軟好吃,成功!!!


 《延伸閱讀》
[烘焙] 披薩烘焙初體驗。番茄培根起司口味Pizza--用Harimsa西班牙預拌粉做披薩!

《產品資訊》
西班牙Harimsa預拌粉 http://www.foody.com.tw/product/70/0 美食進口商 廣紘國際 https://www.facebook.com/macroscopic.inc/?fref=ts


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2015年10月25日 星期日

[食譜] 馬鈴薯炒肉末。療癒系食譜Comfort food--選用豆油伯金桂醬油


這是一道材料準備起來很簡便又適合做便當的菜色,因此常常出現在我家的餐桌上,就算當天沒吃完隔天再加熱,味道吃起來和現做的沒甚麼差別!因此也很適合做便當菜,颱風天過後菜價飆漲的時候,這些根莖類食材永遠價格平實,真的是很實惠的一道菜式!


這次用剛入手的豆油伯金桂醬油來做,不用再加鹽,鹹度就很剛好,醬油炒香的肉末為這道馬鈴薯提味,馬鈴薯吃起來又軟又甜,肉末增加了這道菜的口感層次,而且這道菜吃起來很有飽足感,熱呼呼的拌著白飯吃,是一道非常療癒、溫暖的菜色(comfort food)。

[食材]
馬鈴薯2個
紅蘿蔔1個
豬絞肉(細)1盒
醬油1大匙
橄欖油少許

豆油伯金桂醬油

[作法]
1.將馬鈴薯及紅蘿蔔切成小塊先蒸熟,大約蒸20分鐘。


2.熱鍋後放入橄欖油,然後將豬肉末下鍋先炒熟。


3.放入醬油和少許水(約2大匙),蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘,讓豬肉入味。


4.放入已蒸熟的馬鈴薯及紅蘿蔔均勻拌炒,再悶煮5分鐘即完成。


--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 三杯雞腿肉。20分鐘快速上菜
[食譜] 咖哩雞腿飯。不用咖哩塊也能輕鬆作出濃郁咖哩醬汁!


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2015年10月12日 星期一

[飲料] 用Macro熱紅酒香料+Do Do模里西斯渡渡鳥蔗糖 做出聖誕市集的熱紅酒Glühwein!

每到冬季就會懷念起歐洲聖誕市集賣的熱紅酒,那是一杯神奇的紅酒飲料,能在冬季低溫中讓身體立刻暖活起來,最近發現原來台灣也買得到熱紅酒的香料,而且還有三種口味可以選擇,將香料包與紅酒、蔗糖一起加熱十分鐘,就輕鬆完成囉!冷冷地冬天在家享受一杯熱紅酒的感覺真好!

禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒
去年冬天在華沙的旅行中也遇到賣熱紅酒的攤子,毫不猶豫地買了一杯,熱辣辣又薑味濃厚的熱紅酒,相當禦寒!


Macro的熱紅酒香料有橙香、老薑與經典口味三種選擇,做法相當簡單,在鍋內倒入150ml紅酒與一包香料與黑糖,小火加熱10分鐘,重點是不能煮滾,酒精才不會蒸發掉,另外也可以加入柳橙或檸檬一起煮,更有滋味!

禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒

加熱紅酒時我加入了兩片新鮮甜橙,煮好後再切一些甜橙小丁放入杯中,倒入熱紅酒,這樣就完成一杯熱呼呼的甜橙香味熱紅酒!


甜橙口味的熱紅酒非常好喝,一開始加熱橙味香氣縈繞滿室,如果怕喝辣的人,可以嘗試這個口味,喝起來就好像加了香橙的熱葡萄汁,甜度可依照個人口味酌量添加黑糖或蔗糖,香甜的熱紅酒,真是既禦寒又好喝,很迎合女性的口味。


老薑風味的熱紅酒就是很大人的口味,建議糖不要加太多,品嘗老薑與紅酒結合在一起的味道,一喝下去全身立刻暖和起來,跟我在國外喝到的熱紅酒最相似。

禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒 

經典口味的熱紅酒,我加入了黃檸檬一起煮,一樣降低甜度,只放入少量的蔗糖,帶點新鮮檸檬香氣的經典熱紅酒,酒香迷人,帶來非常溫暖的感受。

禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒
禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒

這次加在紅酒裡使用的是Do Do模里西斯渡渡鳥蔗糖,以傳統做法製作的蔗糖,不添加防腐劑等化學物,吃起來很安心,不但可以用在飲品中也很適合用來做糕點甜品。

(消費者購買一包方糖,公司即捐助一元給ENO環境保護組織)


--感謝廣紘國際邀約體驗--

《產品資訊》
★【英國熱紅酒香料 哪裡購買】
新光三越超市、微風超市、City Super超市、Sogo超市、Jasons超市、Hola特力和樂

★【模里西斯紅白蔗糖 哪裡購買】
新光三越超市、微風超市、Jasons超市、惠康超市
Do Do模里西斯渡渡鳥蔗糖粉絲團

★【美食進口商 廣紘國際】
http://www.foody.com.tw/index.html
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2015年10月11日 星期日

[食譜] 三杯雞腿肉。20分鐘快速上菜--選用豆油伯金桂醬油

三杯雞是秋冬季節最下飯的料理之一,每次做這道菜大家都會多吃一碗飯!這次用超市的雞腿肉來做,肉雞的質感軟嫩很快就煮透入味,也很適合來做這道菜,下班後趕著準備晚餐,不到半小時就可以輕鬆上菜囉!



這次使用這瓶豆油伯金桂醬油來做三杯雞,我的三杯雞要做出鹹、香、辣的特色,用這種純黑豆又不含糖的醬油最好,煮出來的三杯雞醬油的香氣濃郁、味道甘醇,炒入九層塔後香氣誘人,濃稠的湯汁還可以拌入白飯中,讓人忍不住一口氣連吃三碗飯!

豆油伯金桂醬油
金桂醬油的特色最適合滷肉、紅燒、拌炒,完全使用台灣契作原生種黑豆,不含防腐劑、色素、香料,讓人吃起來很安心!

豆油伯金桂醬油
而豆油伯的甘田醬油就適合涼拌與沾醬!大量使用在地無毒黃豆發酵製成,強調低鹽配方,屬於低鈉&低鉀醬油,嚐起來吃起來甜甜的,適合當成壽喜鍋鍋底醬油或日式鍋物的沾醬。

豆油伯金桂醬油、甘田醬油

[食材]
棒腿肉3支
醬油2大匙
麻油2大匙
米酒2大匙
薑片5片
辣椒1根
蒜2粒
九層塔酌量

[作法]
1.熱鍋後倒入麻油約2大匙,待油熱後放入薑片與蒜炒香。



2.放入雞肉將表皮煎熟。


3.加入醬油約3大匙煮一分鐘,後倒入米酒2大匙煮到沸騰,不蓋鍋蓋煮3分鐘待酒精蒸發。(用金桂醬油不需再加鹽,鹹度就很足夠。)


4.蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘,適時翻動雞肉,確認每面都讓醬汁煮得均勻上色! 



5.待湯汁收乾、雞肉入味後,放入辣椒稍微拌炒。


6.最後放入九層塔,稍微拌炒即完成!




--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文
[食譜] 香辣豆瓣鮭魚--選用純釀辣豆瓣醬/豆油伯伴手禮

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豆油伯金桂醬油
豆油伯金桂醬油

2015年8月7日 星期五

[食譜] 豆瓣肉燥麵。懷念的好味道--選用純釀金豆豉、純釀缸底醬油/豆油伯伴手禮


豆瓣肉燥的做法很簡單,可運用的層面又廣,無論是淋在麵上或配白飯或拿來燉油豆腐都很好吃!這次用豆油伯伴手禮中的純釀金豆豉來做豆瓣肉燥,金豆豉一下鍋廚房立刻充滿令人懷念的古早味香氣,拌入麵中,搭配一種自己喜歡的青菜,就是一碗營養好吃的豆瓣肉燥麵了!夏天吃這個保證胃口大開!


【食材】
豬絞肉半斤
大蒜3瓣
青蔥1支
大辣椒1支
純釀金豆豉2大匙
純釀缸底醬油1大匙
橄欖油2大匙
香菜少許
毛豆酌量
麵條酌量

純釀金豆豉
純釀金豆豉
豆油伯的金豆豉聞起來香中帶著甘甜,豆粒一顆顆樣貌完整看起來很誘人!這次用了金豆豉搭配純釀缸底醬油,做出來的肉燥鹹度剛好,不用再加鹽。

純釀缸底醬油
【作法】
1.熱鍋放入橄欖油,再下豬絞肉下去拌炒到熟後,放入蒜末一起拌炒3分鐘。


2.加入純釀金豆豉拌炒均勻,再加入純釀缸底醬油。


3.倒入水,水高過肉燥約一公分,放入大辣椒提香氣,蓋上鍋蓋小火悶煮半小時。


4.水收乾後將辣椒取出,灑上蔥花拌炒1分鐘即完成。


5.另起一鍋煮麵與毛豆,燙好的麵與毛豆放進碗裡淋上豆瓣肉燥,就是一道開胃的夏日乾麵囉!


通常外面賣的乾麵都放小白菜,這次我用毛豆除了營養價值高,毛豆的口感與肉燥非常合拍,大家不妨試試!
--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文
[食譜] 香辣豆瓣鮭魚--選用純釀辣豆瓣醬/豆油伯伴手禮

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