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2017年3月1日 星期三

[食記] 高雄 駁二誠品。Twotwotogo 義大利麵、燉飯、鬆餅。好評推薦!

走進高雄駁二誠品,裡面有一間類似誠品咖啡的藝文風格餐廳,不但有供應咖啡輕食,還有午晚餐料理,菜單上有好幾款義大利麵、燉飯,讓原本只是進來逛書店的我們決定要在這裡吃午餐。


菜單上的餐點價格並不便宜,但主菜價格有包含濃湯與70元內的飲料,也不再外加服務費。


奶油濃湯的味道很濃郁,湯裡的洋蔥煮得軟透,滋味溫和清甜。


蒜辣蛤蜊義大利麵帶著新鮮辣椒的辣度,以肥碩的文蛤去煮,讓整盤麵都帶著蛤蜊的鮮甜,麵條炒得清爽不油膩,吃起來輕盈無負擔。


印度咖哩牛肉燉飯,把咖哩香料煮進米飯裡,整份燉飯香氣充足、微辣滋味,還吃得到燉得軟嫩的牛肉塊,確實好吃!


紅酒牛肉燉飯以茄汁紅酒醬汁為主基調,洋蔥和蔬菜也搭配得很均衡,但卻是用牛肉片做的,雖然牛肉的質感也不錯,但吃起來有點小失落,醬汁吃得出是新鮮番茄煮的,但味道並沒有太突出的表現。


最後以香蕉巧克力鬆餅作為結尾,一上桌看到2球濃郁的巧克力冰淇淋已經超吸睛。



巧克力冰淇淋可以看到裡面有黑巧克力的碎片,非常真材實料,吃起來帶著濃濃的巧克力香氣又不會太甜,還好是大家分著吃,一個人一定吃不完。



鬆餅做得不會太厚實,而是蓬鬆的口感,最讓我感動的是連香蕉的新鮮度也掌握得很好,不會太生也不會太熟,奶油與杏仁脆片多層次口感,搭著鬆餅一起吃,滋味極好!




玻璃櫃裡的蛋糕與草莓看起來也好誘人啊!可惜這次已經吃不下任何東西了,只能下次再來!


最後來說一下我們點的飲料,點餐時我們有特別請他用外帶杯裝,如果在店裡飲用是會用玻璃杯盛裝的,當中最好喝的是蜂蜜青梅醋飲,喝起來很清爽解膩,而最右邊的鹽味奶蓋紅茶,實在是太甜了,像是在喝糖漿,我們後來加了不少水進去稀釋它。






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2017年2月20日 星期一

中山站美食甜點推薦。R9 Cafe。水果鬆餅下午茶!

周末的中山站商圈,幾乎所有的咖啡館都人滿為患,最知名的莫過於米朗琪,整條巷子都坐滿了人在等位,還有每次經過都很想進去的Urban Select,這天依舊滿座,繼續走到R9 Cafe,一進入店就受到很熱切的歡迎,引導我們往二樓走去。


米朗琪
Urban Select


一樓的座位比較安靜,一走上二樓吵雜無比,桌子排得非常靠近,雖然沒有全部坐滿,仍然非常的擁擠嘈雜。



店員的服務態度很好,頻頻幫我們倒水。


抹茶歐蕾甜度很剛好,不會太甜,抹茶和牛奶搭配得很勻稱,算是好喝。


等了許久,鬆餅才送上來,以綜合水果為主題的鬆餅搭配得很豐富,鬆餅口感沒有特別好吃,但水果的新鮮度還不錯,這裡的鬆餅菜色和米朗琪的非常相似,也有以草莓為主題的鬆餅,圖片看上去真的超像米朗琪的手法。


如果平日不妨來試試,假日真的太擁擠了,沒有咖啡店該有的舒適感。


 《餐廳資訊》
R9 Cafe
台北市大同區赤峰街41巷13號
02-2559-3159

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《延伸閱讀》

[食記] 蘑菇Mogu Cafe。文青的咖啡空間~家庭料理、現沖咖啡、手作蛋糕(中山站美食)
[食記] Has cafe 瀚斯咖啡。班乃迪克蛋堡--中山站早午餐推薦
[食記] Orange公寓咖啡館Apartment Cafe。帶著文青氣息的中山站咖啡店~
[食記] 小器食堂。日式定食--鹽烤鯖魚、漢堡排(中山站)

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2016年3月21日 星期一

[烘焙] 瑪芬蛋糕Muffins。用Harimsa西班牙預拌粉做瑪芬

對烘焙一竅不通的我,這次試著用Harimsa西班牙預拌粉來做馬芬,按照盒裝上的說明,精確的量好預拌粉的重量,加入水、蔬菜油,攪拌5分鐘,放入烤箱,真的很輕鬆就完成這些賣相極好的杯子蛋糕囉!!超有成就感的~


第一次烤蛋糕就有這樣的成績,我覺得相當滿意!


Harimsa西班牙預拌粉裡面已經貼心的附上烘烤用的紙杯!共有24個紙杯。


盒裝上的參考食譜:(12個瑪芬杯)
材料:
瑪芬預拌粉 250克 
蔬菜油 105克 
溫水 115ml

作法:
1.將烤箱預熱至攝氏180度。
2.將瑪芬與溫水充分混合,一邊攪拌一邊慢慢的加入蔬菜油,攪拌5分鐘至麵糊鬆軟無塊狀。
3.放入攝氏180度烤箱烤15~20分鐘。
(烘烤過程中不要開烤箱門)


將攪拌好的麵糊舀入紙杯中,我還加入了一些葡萄乾。


進烤箱大約烤10分鐘後,可以觀察到麵糊逐漸膨脹上升,蛋糕逐漸成形中。


烘烤13分鐘後,瑪芬已經幾乎定型,接下來就是等它完全的烘烤上色。


完成後的瑪芬,烤得外表均勻金黃,非常的誘人!


抹上自己手打的奶油和草莓醬,讓瑪芬的口感又更迷人了,瑪芬裡層也相當鬆軟好吃,成功!!!


 《延伸閱讀》
[烘焙] 披薩烘焙初體驗。番茄培根起司口味Pizza--用Harimsa西班牙預拌粉做披薩!

《產品資訊》
西班牙Harimsa預拌粉 http://www.foody.com.tw/product/70/0 美食進口商 廣紘國際 https://www.facebook.com/macroscopic.inc/?fref=ts


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2016年2月16日 星期二

[烹飪課] 西班牙烘培廚藝教室。用Harimsa西班牙預拌粉輕鬆做出瑪芬、海綿蛋糕、義式Pizza!!

上過這堂烘焙課才知道,原來正確使用遇拌粉,人人都能做出專業的Pizza、瑪芬、海綿蛋糕,特別排開所有的事情就是為了來freshONE超市裡的烹飪教室上這堂烘焙課,希望以後在家也能夠做出好吃的披薩和蛋糕。


第一次在freshONE忠孝店廚藝教室上課,覺得環境很舒適,地點在東區對我而言很方便!



首先做的是杯子蛋糕,用西班牙進口的HARIMSA瑪芬預拌粉來製作瑪芬,打開包裝盒裡面已經有準備好烘焙用的紙杯,整盒預拌粉可以做出24個瑪芬,學會以後要自製小蛋糕帶去參加Party就方便多囉。



除了預拌粉,還可以自己準備一些巧克力或核果碎片加在瑪芬裡,讓瑪芬有更多變化!


先將水和麵粉攪拌在一起,然後慢慢一點一點的倒入葵花油。


均勻拌打約5分鐘,就可以準備裝入杯子中囉!過程真的非常簡單呢!


每個杯子都放入大約八分滿的麵糊。


如果想做成一整個長條蛋糕,也可以將攪拌好的麵糊放在烤盒中,自由變化你想要的蛋糕形狀!


然後就是快樂的裝飾時間,我們每個人都親手裝飾了自製瑪芬,用不同造型的巧克力糖,把杯子蛋糕裝點得精緻漂亮!好像小禮物一樣!


另外老師還教我們製作淋在蛋糕上的糖漿,做法很一樣簡單,就用檸檬汁和糖粉攪拌後就完成這個可以淋在蛋糕上的糖漿,也可以在此時灑上巧克力糖,等到冷卻後就會形成帶著檸檬香氣白色糖衣。


將麵糊放入烤箱中用攝氏180度烤15~20分鐘,就完成囉!!看起來真的非常成功!吃起來口感鬆軟,有職業級水準,相當好吃!


接著老師又用了另一款預拌粉來製作海綿蛋糕。


先準備3個雞蛋將雞蛋與糖粉先攪拌均勻。


然後加入檸檬皮拌勻,再順序加入優格和Albano葵花油。用葵花油不用橄欖油是因為橄欖油的香氣較重,會蓋過糕點的味道。


最後才將過篩的預拌粉分次加入濕料當中,充分攪拌約五分鐘。



在烤模中抹上葵花油,避免蛋糕與烤模沾黏,讓烤好後的蛋糕容易取出。


倒入烤模中的麵糊會呈現泡泡冒出的狀態。


放入烤箱用攝氏170度烤45分鐘,就完成這個鬆軟的海綿蛋糕囉!讓我這個不會做蛋糕的人看了都躍躍欲試!


接著就準備要做今天最令人期待的Pizza囉!老師今天特別準備了兩種起司,切達和瑪札瑞拉起司,讓Pizza吃起來起司口感更香濃!


首先用這款Pizza預拌粉,只要用手揉麵1~2分鐘至麵糰表面光滑,在將麵糰靜置發酵25分鐘,就可以準備烘烤Pizza,過程相當快速,製作過程簡易!


首先將預拌粉加入溫水攪拌,再加入鹽均勻拌揉啟動發酵,然後加入CIRIO冷壓初榨橄欖油並用手揉麵團1~2分鐘至表面光滑。


放入盆中蓋上濕布,靜置25分鐘等後麵糰發酵。


25分鐘後將麵糰取出撖成薄片狀。這天老師從西班牙帶了秘密配方--杜蘭小麥粉,在揉麵時一邊加入一些,做出來的Pizza不但賣相好,因味杜蘭麵粉有麥的顆粒,使得Pizza的香氣與口感又更棒了!


先抹上番茄糊,在灑上切成小塊的培根、蘑菇。


最後均勻灑上起司,就可以送入烤箱烤囉~ (好期待^^)


用攝氏240度烤20~25分鐘,起司在烤箱裡面浮動,香噴噴的Pizza就大功告成囉,Pizza出爐後可以在上面灑上些生菜,口感更佳。瞧那黃澄澄的餅皮與杜蘭小麥粉的麥香撲鼻,令現場的學員們個個食指大動。


帶著松露香氣的蘑菇,更是畫龍點睛的讓Pizza增味不少!又香又酥的Pizza足可媲美Pizza店賣的!


Pucci松露香氣的磨菇也有這種切得比較細的版本,可直接塗抹在Pizza或麵包上吃。


最後做的這款義式薄脆Pizza可真是極品啊,但製作時程比較久,需要24小時的發酵時間。烘焙前一天先將預拌粉與冷水、鹽、橄欖油充分混合,再揉麵15~20分鐘,放入碗中用保鮮膜或布覆蓋,靜置冰箱中等待24小時。


將麵糰擀成薄片後,跟上一個Pizza一樣塗上番茄醬再放入自己喜歡的配料,例如:火腿、鯷魚、蘑菇、橄欖等,最後灑上起司,放入攝氏240度的烤箱中烘烤7~8分鐘即完成。


發酵24小時的麵糰口感特別好吃,而Pizza內層會形成中空隆起狀,外層薄脆、裡層香軟,真的非常好吃!


另一個讓這種Pizza那麼好吃的原因在於麵粉的種類,這款Harimsa義式薄脆Pizza的麵粉有60%採用最麥子細緻的內層部份磨製而成,因此這款預拌粉摸起來就是特別細緻,經過長時間發酵,做出來的Pizza也比較好消化。


西班牙進口的Harimsa預拌粉可以做出多種烘焙產品,從常見的土司、鬆餅、可麗餅甚至吉拿棒都可以在家做出來,讓不懂烘焙的人都能輕鬆做出各式糕點。我也帶回了今天做的這四款預拌粉,準備回家與家人一起分享超美味的Pizza與蛋糕!

《產品資訊》
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