[食譜] 茄汁淡菜義大利麵。用新鮮番茄煮出鮮甜美味!

最近的番茄便宜許多，正好可以用來做番茄醬汁，用新鮮番茄做出的醬汁呈現漂亮的黃色，加入海鮮一起煮出來的湯汁滋味鮮甜。

[食材]

(份量:2人)
淡菜12個
番茄5個
洋蔥半個
雞高湯300ml
鹽酌量
橄欖油2大匙
義大利麵2人份
九層塔少量




[作法]
1.將洋蔥切丁，番茄切片備用。
2.先煮番茄醬汁，熱鍋後放入橄欖油，將洋蔥丁與番茄片放入鍋中略炒一下，再加入雞高湯和鹽1茶匙，小火煮40分鐘。

3.將番茄皮挑出。(將番茄切成輪狀，可以很輕鬆就把番茄皮取出。)

4.放入淡菜煮5分鐘。

5.將義大利麵放入滾水中煮8~10分鐘。
6.將煮好的淡菜先取出，放入煮熟的義大利麵，拌煮3分鐘。
7.熄火，放入九層塔攪拌一下就可以起鍋。
8.將義大利麵盛盤後放入淡菜，再放上些新鮮的九層塔即完成。

《延伸閱讀》
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[食譜] XO干貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味--選用鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

每次到港式餐廳最喜歡點的XO干貝醬炒飯，自己在家裡做，選擇最好的食材來炒這道飯，做出來後真的是香氣四溢，難以抵擋的美味!

這次除了準備上好的鮮蝦與愛吃的淡菜來做這道菜，還特別選用頂級的干貝醬--鄧嬤嬤XO干貝醬，收到低溫宅配後，打開是非常漂亮的禮盒包裝。

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

玻璃包裝大辣與小辣各一瓶，非常安全的固定在盒内。

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

取出後是兩大罐的干貝醬，裡面滿滿的干貝絲，真是貨真價實的好料!嚐起來甜甜的，非常的香，油脂的質感也很好，用這樣的頂級XO醬炒飯，讓我超期待成果!

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

《哪裡買?》

鄧嬤嬤 頂級手作

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鄧嬤嬤 頂級X O干貝醬

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

【食材】

XO干貝醬1.5大匙

蝦仁10隻

淡菜6個

洋蔥1/4個

青蔥2支

白飯2碗

鹽酌量

橄欖油2大匙

 

【作法】

1.蝦子去殼，蝦頭不要丟掉備用一旁。

2.白飯煮得稍硬，大約一杯米加0.9杯水的比例，這樣炒出來的飯就能粒粒分明。

3.先熱鍋放入橄欖油後，首先放入蝦頭炒香。

4.撈出蝦頭後，放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。

5.放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。

6.由於這次使用的淡菜是已經川燙過的，所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。

 

7.放入白飯拌炒，讓醬料皆與白飯充分混合均勻後，加入1茶匙鹽、蔥花，再拌炒均勻即完成。

(這次使用的是小辣的XO干貝醬，醬汁非常鮮甜，帶著辣椒的香氣但不會很辣)

完成後的炒飯可以吃到干貝絲，海鮮與XO干貝醬非常適合，滋味鮮甜、香氣迷人，小辣的辣度很輕微，不敢吃辣的人也可以嘗試看看!

看著家人吃到停不下來，盤面快速一掃而空，好有成就感!

盒內有一張貼心的小叮嚀，由於鄧嬤嬤的產品沒有放防腐劑，所以記得還是要放進冰箱保存，趁新鮮使用完畢喔。

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--感謝鄧嬤嬤邀約體驗--