[食譜] 青醬雞腿肉。清新的香草料理!

青醬的運用非常廣泛而且製作過程簡易，做青醬時可以一次多打一些冰存起來，之後的好幾餐就可以輕鬆用青醬變化出義大利麵、燉飯、或海鮮料理!

【食材】

雞腿肉2份

羅勒或九層塔 150g

大蒜 5粒

松子 40g

鹽 1茶匙

橄欖油 4大匙

【作法】

1.將松子、鹽、橄欖油3大匙、大蒜去皮、九層塔去除粗梗後的葉片、放入攪拌器中打成泥狀備用。

2.在熱鍋中放入1大匙橄欖油，將雞腿肉切丁放入煎熟，再倒入2大匙的水一起煮8~10分鐘。

3.確認雞肉都熟透後，將青醬倒入鍋中均勻拌煮1分鐘，即可關火，青醬雞肉就完成囉。

《延伸閱讀》

[食譜] 咖哩雞腿飯。不用咖哩塊也能輕鬆作出濃郁咖哩醬汁!

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

[食譜] 番紅花雞肉燉飯。瓦倫西亞燉飯、金黃色的鮮甜滋味!

【食材】

雞腿肉1份

紅甜椒半個

洋蔥半個

米1杯

鹽2茶匙

毛豆酌量

橄欖油酌量

番紅花0.1g

 

【作法】

1.先將番紅花泡熱水備用。

2.洋蔥切小丁、紅甜椒切絲備用。

3.熱鍋倒入橄欖油，將雞肉塊放入，兩面煎至金黃即可撈起。

4.放入洋蔥、紅甜椒翻炒3分鐘，將洋蔥及甜椒炒軟，加入鹽炒勻。

5.倒入白米稍微拌炒後，倒入番紅花水，讓米飯均勻鋪平。

6.將雞肉塊一一放入鍋中，觀察水量高度，要高過米飯約1公分高度，如果水量不夠，這時可以再加水。

 7.蓋上鍋蓋，用微火悶煮15分鐘後，放入毛豆，再繼續煮5分鐘，水分差不多收乾後，關火悶10分鐘後即完成!

《延伸閱讀》

[食譜]容易成功的。番紅花西班牙海鮮飯食譜

[食譜] XO干貝醬辣炒海鮮義大利麵。鮮味與辣度的美味平衡!

[食譜] 青醬雞肉飯。九層塔青醬的好滋味!

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

 《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

[食譜] 青醬義大利麵mit雞肉海鮮--選用梅爾雷赫冷壓橄欖油

自己做青醬其實很簡單，而且能夠控制品質，使用好品質的冷壓橄欖油更能凸顯青醬的美味，不添加色素及化學香料的青醬義大利麵，自然好吃!

[食譜] 原汁原味真食物料理!香料烹嫩雞腿佐薯泥--選用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

做菜一直很習慣使用冷壓橄欖油的我，每次逛超市總是喜歡在橄欖油櫃位上流連，這次使用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油烹調，一打開瓶蓋有股淡淡的清爽氣息，由於我的菜式習慣少油、少鹽、不油炸的烹調法，強調嚐到食材的真實好滋味，使用冷壓橄欖油對我而言，真是如虎添翼。

從歐洲旅行回來後，就很想念搭配薯泥的菜式，這次為「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油設計的食譜，以香料雞腿為主，洋蔥、番茄、九層塔為輔，並使用上好的西班牙進口橄欖油將雞肉的甜嫩襯托出來。

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

擁有DOP認證的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，代表這項油品達到有機的標準，並且在生產時符合Extra Virgin Olive Oil 24小時壓榨完成裝瓶的規範，這點從瓶身上背面的序號就可一目了然。

而特殊的瓶口設計，控制橄欖油的流量，讓你倒橄欖油時，橄欖油徐徐流出，不會一不小心倒出太多油，而且倒完橄欖油後，油不會順瓶口流下，讓瓶身永遠是那麼乾淨，瓶蓋處也不會沾染油漬，是非常聰明的瓶口設計。

一打開瓶蓋，就能聞到淡淡的橄欖油果香，油色呈現淡黃色，味道清爽，拿來烹調我最愛的地中海料理!超完美!!

 香料洋蔥烹嫩雞腿
【食材】

去骨雞腿1隻

九層塔少許

洋蔥半個

番茄1個

鹽少許

橄欖油少許

現成綜合香料: 奧勒岡葉、乾薄荷、辣椒乾

(也可用迷迭香或其他香料取代)

【作法】

1.雞腿兩面撒上綜合香料與少許鹽，靜置1小時。
(雞腿部分可請肉販將雞腿去骨，也能減少烹調時間，如果留著雞骨湯汁會更甜，但建議像這樣切塊比較容易熟透。)

2.鍋子不要太熱，倒入冷壓橄欖油後，快速放入洋蔥，小火細心炒3分鐘。

3.將雞腿放入洋蔥鋪底的熱鍋中，以中火烹煮，約10分鐘後將雞腿翻面再繼續煮20分鐘至雞腿熟透為止。

4.起鍋前放入九層塔稍微拌炒。

5.番茄切半撒上少許鹽，淋上橄欖油後入烤箱以150度上火烤半小時。

若一次準備兩隻雞腿一起烹煮，就輕鬆完成兩人份晚餐!

馬鈴薯泥

【食材】

馬鈴薯2個

牛奶1/2量杯

鹽1/2茶匙

無鹽奶油1小塊

【作法】

1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮40分鐘，或用烤箱烤熟。(切記不要去皮，讓馬鈴薯煮熟後，保持著微乾的狀態)

2.蒸熟的馬鈴薯，將煮熟馬鈴薯去皮後，壓輾成泥狀，此時狀態有點乾。

3.馬鈴薯趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油，馬鈴薯會迅速吸收牛奶與奶油，攪拌均勻即完成濃郁柔滑的香軟薯泥。

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

[食譜] 簡易的飄香麻油三杯雞。冬季必備料理~

簡易版的三杯雞料理，是我家每年冬季的溫暖菜色~你今年煮了沒!?

[食材]

1.雞腿1隻、雞翅3隻

2.醬油3大匙

3.麻油3大匙

4.鹽少許

5.米酒2大匙

6.薑片5片

7.辣椒1根

8.蒜2粒

9.水1杯

[作法]

1.熱鍋後倒入麻油約3大匙，待油熱後放入薑片與蒜炒香。

2.放入雞肉將表皮煎熟。

(請先將雞肉放在冰箱外一小時，讓雞肉回到常溫，而不是從冰箱剛拿出來的冰度)。

3.加入醬油約3大匙煮一分鐘，後倒入米酒2大匙煮到沸騰，不蓋鍋蓋再煮3分鐘。

4.倒入水約1杯，讓水剛好蓋過所有雞肉即可，不需太多，並放入大辣椒一根(不需切開)，蓋鍋上蓋小火悶煮30分鐘，即完成。(可適時翻動雞肉，確認每個面都讓醬汁煮得均勻上色!)

5.最後確認味道，依自己喜好可再酌量加入鹽!

《FB粉絲頁》
邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

[食譜] 輕鬆烤全雞。香料烤雞!

每當白天太忙碌，想要偷懶卻又想吃到豐盛晚餐，這時我就會買隻雞放入烤箱，讓它慢慢烤，幾乎都不用太管它，等吃飯時間到了，雞肉烤好了，蔬菜也一併完成囉!與大家分享我失敗多次後研究出的輕鬆作法!!

 

【食材】

雞1隻

紅甜椒半個

洋蔥半個

馬鈴薯1個

鹽少許

蒜頭數粒

現成綜合香料: 奧勒岡葉、乾薄荷、辣椒乾

(也可用迷迭香或其他香料取代)

【作法】

1.馬鈴薯切成2公分厚度備用。

2.半個洋蔥四等分切好備用。

3.紅甜椒切成8cm x 5xm大小備用。

4.將馬鈴薯放在鍋子底部，然後依序堆疊上甜椒及洋蔥、帶皮的蒜頭，

然後撒上鹽、香料、少許橄欖油。

(喜歡吃蕃茄的人可以酌量加入蕃茄。)

5.將雞肉擦乾後，用棉繩繞過雞翅，再綁住兩隻雞腿固定好。

6.均勻抹上鹽，撒上香料、放在蔬菜上方，入烤箱前淋上橄欖油。

(小雞翅要反摺，藏在雞身下方，才不易烤焦，雞胸要朝上放置如圖示)

7.烤箱先預熱250度，先用下火烤1小時。

8.再用200度，全火烤40分鐘。

(烘烤的時間依照雞的大小而有不同，我這份全雞是在超市買的，

比較小隻，因此烤1小時40分鐘可烤熟，若在市場買比較大的公雞，

請斟酌延長烘烤時間。)

9.取出雞肉將洋蔥等蔬菜墊在盤面四周即完成!

(可燙些青菜搭配食用，淋上雞汁，便無比美味!)

(過程中可稍微搖晃鍋子，讓雞汁從裡面流出，均勻覆蓋在蔬菜上。)

將雞肉片下來，蔬菜墊底下，就是很棒的便當菜!

《延伸閱讀》
[食譜] 爐烤牛排佐青碗豆仁。七分熟仍維持軟嫩口感!

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!