2017年10月12日 星期四
[食譜] 百里香煎鯖魚。不需解凍直接煎，滋味更棒!
買了一堆冷凍鯖魚放在冷凍庫，反覆煎了幾次，發現不解凍直接去煎，無論賣相或口感都較佳!沒有退冰的冷凍鯖魚，煎出來的魚肉比較濕潤，而退冰後再去煎的鯖魚比較乾柴。
2017年10月8日 星期日
[食譜] 甜椒肉絲炒飯。不用隔夜飯也能做出好吃炒飯!
夏天懶得做很多道菜的時候，就做個炒飯當作兩人晚餐，還可以順便帶便當。
[食材]
(份量:3人份)
肉絲250g
甜椒1個
甜椒1個
白飯2碗
青蔥2支
鹽1.5茶匙
醬油1大匙
橄欖油2大匙
[作法]
1.將白飯煮得稍硬，大約一杯米0.9杯水的比例，這樣的飯隨便炒都能粒粒分明。
2.將肉絲拌入0.5茶匙鹽，放入鍋中炒熟。
3.將甜椒切絲也放入鍋中一起炒3~5分鐘。
4.加入1茶匙鹽調味。
5.放入白飯下去翻炒均勻。
6.加入醬油翻炒均勻。
7.加入蔥花，熄火，拌炒1分鐘即完成!
《西西的旅行部落格》
4.加入1茶匙鹽調味。
5.放入白飯下去翻炒均勻。
6.加入醬油翻炒均勻。
7.加入蔥花，熄火，拌炒1分鐘即完成!
《延伸閱讀》
2016年9月11日 星期日
[食譜] 洋蔥鮮菇燉雞腿。簡易雞肉料理
颱風季節的蔬菜量少價高，我就會用洋蔥與香菇來煮雞肉，與雞腿的鮮甜融合成一鍋溫暖人心的美味料理。
【食材】
【食材】
雞腿肉1隻
洋蔥半個
新鮮香菇5朵
胡椒粉少許
鹽酌量
橄欖油酌量
洋蔥半個
新鮮香菇5朵
胡椒粉少許
鹽酌量
橄欖油酌量
【作法】
1.熱鍋後放入橄欖油，將洋蔥切絲後放入鍋中炒3分鐘。
2.香菇切絲後，放入一起拌炒3分鐘。
3.放入雞腿將表面煎熟，均勻撒上鹽、胡椒。
4.倒入一杯清水，小火燉煮45分鐘即完成。
2.香菇切絲後，放入一起拌炒3分鐘。
3.放入雞腿將表面煎熟，均勻撒上鹽、胡椒。
4.倒入一杯清水，小火燉煮45分鐘即完成。
《延伸閱讀》
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2016年5月19日 星期四
[食譜] 新鮮小卷湯麵。鮮脆爽口!澎湖夜釣小管的回憶!
當季的新鮮小卷，用紅燒或三杯來做都太可惜了，米酒清煮做成湯麵最能嚐到小卷本身的鮮甜，靈感來自澎湖夜釣小管的海上回憶!
【食材】
小卷6隻
嫩薑10片
麵條2人份
雞高湯600ml
青蔥1支
米酒1大匙
小白菜酌量
鹽酌量
嫩薑10片
麵條2人份
雞高湯600ml
青蔥1支
米酒1大匙
小白菜酌量
鹽酌量
【作法】
1.將小卷去除內臟後洗淨備用。
2.雞高湯加入適量的水(約400ml)煮滾。
3.在高湯中放入麵條煮5分鐘後，將煮熟麵條撈起置入碗中。
4.放入小白菜、薑片與小卷，加入米酒煮3~5分鐘。
5.嚐試湯頭味道再酌量加入鹽(約1茶匙)。
6.將小卷、蔬菜排放在麵碗內撒上蔥花，舀入湯即完成。
關於雞高湯
準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個，將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮，2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯!
2.雞高湯加入適量的水(約400ml)煮滾。
3.在高湯中放入麵條煮5分鐘後，將煮熟麵條撈起置入碗中。
4.放入小白菜、薑片與小卷，加入米酒煮3~5分鐘。
5.嚐試湯頭味道再酌量加入鹽(約1茶匙)。
6.將小卷、蔬菜排放在麵碗內撒上蔥花，舀入湯即完成。
關於雞高湯
準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個，將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮，2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯!
《延伸閱讀》
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2015年12月26日 星期六
[食記] 溫德德式烘焙餐館。氣氛美好的聖誕節晚餐(天母旗艦店)
一個月前的傍晚在溫德吃德式甜點時，興起在溫德過耶誕夜的想法，就跟櫃台預訂了24日的晚餐，我大概是預約單上的前五名吧，餐廳給我看了一份他們預定的聖誕套餐菜單，如果不想吃既定的聖誕套餐，也可以點原本菜單裡的任何一道菜，覺得這樣的選擇很多元且彈性，但如果當晚要吃德式豬腳就要先預訂。
餐廳裡剛開始還沒有多少人，但8點過後客人就紛紛入座了，餐廳裡都是早已預約好的，按照人數排成適當的桌型。
聖誕套餐的前菜是道冷菜「蕃茄千層蟹肉派佐襯細嫩生菜佐檸檬蜂蜜醋」，與蔬菜、水果層層堆疊出來的蟹肉派，看起來相當亮眼，吃起來口感清鮮，旁邊陪襯的生菜與無花果也青脆好吃!
很少見的新鮮無花果，帶皮吃起來相當軟嫩蜜甜。
看似平凡的義大利麵「舒馬克義大利麵」，吃第一口就知道這道麵一點都不簡單，麵條均勻浸潤著濃郁的紅酒牛肉汁香氣，加上甜椒提味，讓整盤麵的氣味更豐富，每一片牛肉煎炒得恰好，吃起來相當軟嫩，相信牛肉部位也是嚴選的才能做出這樣的口感，這盤麵份量不少，但我們吃到最後一口都還想再吃。
主餐的份量十足，所以我們這次兩人只點了一份套餐一起合吃前菜與甜點，就吃得很飽。
過去也曾經嘗試到內湖店的溫德用餐，但還是鍾情於天母旗艦店，從甜點、菜色、環境、服務比較後，建議如果想吃溫德，還是跑一趟天母吧!
《餐廳資訊》
溫德德式烘焙餐館(天母旗艦店)
台北市士林區德行西路5號
門市電話: 02-2831-4592
餐廳電話: 02-2831-4415
我訂的是第二梯次的座位，從7.45開始入座，但我7點半就左右就到餐廳，等了幾分鐘入座，座位安排在餐廳裡面，外面已經坐了不少人，這天的天氣很好，夜晚也很溫暖，坐在戶外區也很有德國啤酒節的氣氛。
餐廳裡剛開始還沒有多少人，但8點過後客人就紛紛入座了，餐廳裡都是早已預約好的，按照人數排成適當的桌型。
我的位置也很好，就在餐廳中央，可以看到音樂演奏，坐下後不一會兒現場的長笛演奏就開始了，都是耳熟能詳的古典音樂曲目，搭配著現場鋼琴協奏，整體水準不俗，後來也有女聲演唱聖誕節的曲目，表演一直延續到整個晚餐結束，讓餐廳充滿聖誕節的溫馨氣氛。
我們最後都決定點原先菜單上的主菜，另加450元就可以變成套餐，內容有聖誕套餐裡的前菜、湯、甜點、咖啡或茶。點餐後先送上麵包，德國的麵包口感很紮實、會越嚼越香。
到了德式餐館當然要點一杯德式啤酒!新鮮的啤酒真的非常清新好喝!
 |
| (禁止酒駕，飲酒過量，有害健康) |
很少見的新鮮無花果，帶皮吃起來相當軟嫩蜜甜。
「松露西芹濃湯佐打發鮮奶油和山蘿蔔櫻」，德國人很擅長做濃湯，這道湯看起來像是南瓜濃湯，但喝起來充滿芹菜的香氣，裡面喝得到少許芹菜丁，既溫暖又帶著豐富的滋味。
看似平凡的義大利麵「舒馬克義大利麵」，吃第一口就知道這道麵一點都不簡單，麵條均勻浸潤著濃郁的紅酒牛肉汁香氣，加上甜椒提味，讓整盤麵的氣味更豐富，每一片牛肉煎炒得恰好，吃起來相當軟嫩，相信牛肉部位也是嚴選的才能做出這樣的口感，這盤麵份量不少，但我們吃到最後一口都還想再吃。
「洋蔥牛排」上面灑滿酥炸的洋蔥絲，搭配的口感富彈性的小馬鈴薯球，牛肉不厚但面積很大，煎七分熟吃起來還很柔軟，小馬鈴薯球的口感也是台灣少見的，但在歐洲他們吃的馬鈴薯真的就是那麼有彈性的這種，很久沒吃到這麼好吃的馬鈴薯了，這次讓我吃得好過癮，
肉汁做得非常道地美味，每一塊都沾著充滿紅酒香氣的肉汁入口!
盤面另一側還有著精彩的配菜，培根捲蘆筍，由於選用的是很嫩的小蘆筍，很容易就能與培根一起切斷成適當大小入口，做得相當精緻。
甜點「巧克力阿爾卑斯鑲薑味慕斯柳橙果凍」很讓人驚豔的擺盤，切開裡面有著豐富的內層，綿軟的巧克力慕斯與柳橙軟凍，吃起來不像看似那麼堅硬，其實是一個非常滑軟的口感，打碎的開心果搭配著巧克力甜點，非常德奧風格的作法!這份甜點的口感多元而精彩，還可以搭配著旁邊的水果享用，讓每一口都充滿變化且相當曼妙!
用餐到尾聲，很像是餐廳老闆的外國人貼心到每桌跟大家問候，祝賀聖誕節快樂，也讓人感到驚喜。
主餐的份量十足，所以我們這次兩人只點了一份套餐一起合吃前菜與甜點，就吃得很飽。
過去也曾經嘗試到內湖店的溫德用餐，但還是鍾情於天母旗艦店，從甜點、菜色、環境、服務比較後，建議如果想吃溫德，還是跑一趟天母吧!
《餐廳資訊》
溫德德式烘焙餐館(天母旗艦店)
台北市士林區德行西路5號
門市電話: 02-2831-4592
餐廳電話: 02-2831-4415
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2015年8月1日 星期六
[食譜] 檸檬鮭魚義大利麵。夏季料理好開胃!
[食材]
鮭魚1大塊
大蒜3瓣
檸檬1個
香菜少許
筆管麵2人份
鹽1茶匙
乾辣椒少許
乾辣椒少許
奶油40g
橄欖油1大匙
[作法]
1.奶油與橄欖油加熱溶化後，放入蒜片小火炒1分鐘。
(蒜頭不要拍碎，要直接切片，比較不容易煎焦掉。)
2.擠入一整個黃檸檬的檸檬汁、鹽，繼續煮1分鐘。
(綠檸檬的酸度較高，如果喜歡酸一點可以用半個黃檸檬+半個綠檸檬)
3.放入鮭魚，蓋上鍋蓋煮8分鐘。
4.確認鮭魚熟透後，撒上乾辣椒增加香氣，再煮1分鐘。
6.先將煮好的魚片放在義大利麵上，再將香菜放入鍋中與醬汁拌煮30秒，淋在於讓與義大利麵盤上，即完成。
*擺盤小撇步:上桌前淋上少許檸檬汁，擺上兩片黃檸檬，看起來更加可口!
《延伸閱讀》
[食譜] XO干貝醬辣炒海鮮義大利麵。鮮味與辣度的美味平衡!
[食譜] 青醬雞肉飯。九層塔青醬的好滋味!
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2015年6月11日 星期四
[食記] Take Out 美式牛肉漢堡、香脆炸雞! 高CP值的吮指美味!
很欣賞這種裝潢具現代感的餐廳，沒有過多的裝飾，以簡潔俐落的設計、木質桌椅給人毫無距離的舒適氣氛及親切感，菜單以美式漢堡為主，也提供炸物、新鮮沙拉、甜點以及各式冷熱飲、咖啡，無論想要簡單的午餐或是豐盛的晚餐，在這裡都可以獲得滿足!
在門口點好餐點，進門找座位，裡面已經有一半滿座!
半開放式的廚房及餐台，製作過程非常透明化，漢堡都是現點現做的。
餐具、醬料及水杯都是自助式取用，最貼心的是還提供手套，讓人能雙手捧起漢堡，一口咬下而不擔心弄髒手。
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| 培根起司牛肉堡 |
烤得酥脆的漢堡麵包，層層疊疊夾入豐富配料，培根增加了漢堡的香氣，BBQ醬汁的香甜、濃郁的切達起司沿著漢堡肉滑下，多重的滋味口感讓這份漢堡好吃極了!
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| 培根起司牛肉堡 |
這裡的炸雞吃過會上癮，金黃酥脆的外皮，咬下去裡面的肉質軟嫩多汁!不用沾任何醬料就很好吃!
美式漢堡搭配上清涼解渴的韓式柚子蘇打!真是絕配!
鮮奶茶上面是滿滿的綿密無糖奶霜，下面是冰涼的甜茶，攪拌一下，喝起來非常順口!
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| 辣肉醬漢堡 |
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| 辣肉醬漢堡 |
不愧是美式餐廳，甜點的份量都很大，吃完漢堡與炸雞後，很難再將甜點全部吃完!
蠻特別的能在美式餐廳發現這樣特色的甜點--芝麻布丁，黑芝麻香氣濃郁，上面淋上糖蜜醬汁，布丁的口感紮實香滑順口。
另外還有巧克力口味的甜點:提拉米蘇與布朗尼，想要在這喝杯咖啡下午茶，也可以試試!
《餐廳資訊》
Take Out
台北市大安區通化街171巷42號1樓
02-27322882
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