【食材】
雞腿1隻
洋蔥1個
紅蘿蔔1條
馬鈴薯1個
咖哩粉2大匙
薑泥1茶匙
鹽1茶匙
橄欖油少許
【作法】
1.事先將1茶匙咖哩粉與雞肉拌勻放置半小時。
2.洋蔥切小丁，紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊備用。
3.熱鍋後放入橄欖油，倒入洋蔥丁炒至軟透。
4.將醃製過咖哩粉的雞肉塊放入鍋中煎至表面熟，並加入1大匙咖哩粉均勻拌炒。
5.放入紅蘿蔔、馬鈴薯塊及水淹過食材約2公分高度，並加入鹽、薑泥，蓋上鍋蓋悶煮半小時。
6.確認馬鈴薯軟透、湯汁收乾，呈現濃稠狀即完成。
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