[食譜] 蔥油餅。用橄欖油一樣酥香嫩脆!

用燙麵法製作蔥油餅，一點都不難，用上大量的蔥花，這份食譜讓你在家輕鬆就能煎出酥香的蔥油餅!

[食譜] 韭菜水餃。自己包、無添加、純粹好吃!

包水餃是很療癒的一件事，用這份韭菜水餃的食譜，一次做多一點冷凍起來，就可以吃很多次，做韭菜水餃又比高麗菜水餃更省事，大家一定要試試。

[食材] 

(份量:50個水餃)
豬絞肉700g
韭菜300g
雞蛋1個
醬油1茶匙
鹽1.5茶匙
白胡椒粉0.5茶匙

[作法] 
1.韭菜洗淨晾乾備用。

 

2.絞肉與鹽、胡椒粉、醬油攪拌均勻後，放入雞蛋攪拌到黏性出來。
3.將韭菜切成細段，放入絞肉中攪拌均勻。

4.包餃子囉，請參考圖示如下。

也有這種像義大利餃的捏法。

先把餃子折半，對貼成半月形，再彎曲後將兩端捏緊。

過程中無論加不加冷水主皆可，但水滾後都要用小火煮，讓它微滾而不要大滾，這樣水餃就不容易煮破。

自己包的韭菜水餃，餡料包得飽滿，吃起來口感超好~

 

《延伸閱讀》
[食譜] 雞汁餛飩湯。溫暖的療癒系食物!
[食譜] 蔥油餅。用橄欖油一樣酥香嫩脆!

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《FB粉絲頁》
邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

[食譜] 雞汁餛飩湯。溫暖的療癒系食物!

自己包的餛飩使用純豬肉內餡，簡單的佐料提味，搭配上自熬的蔬菜雞高湯，溫暖的療癒系湯品就大功告成!

[食材]

餛飩備料  
瘦豬絞肉細末300g

  蔥3根

  鹽1茶匙

  白胡椒1/2茶匙

  醬油1茶匙

  香菜少許

  雞蛋1個

  餛飩皮半斤

高湯備料
雞高湯600ml
清水400ml
鹽1茶匙
醬油1茶匙

[作法]

1.豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。

2.加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。

3. 餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。

4.雞高湯加入適量的水(約400ml)、鹽(約1茶匙)、醬油(約1茶匙)煮至滾沸。

5.餛飩包好後，放入雞高湯中，煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。

6.最後在餛飩湯上撒些蔥花或香菜增添香氣即完成。

[雞高湯作法]

準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個，將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮，2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯!

(將食材過濾掉後的高湯，分包放入冷凍保存，每次使用時取出一包解凍。)

《延伸閱讀》
[食譜] 新鮮小卷湯麵。鮮脆爽口!澎湖夜釣小管的回憶!
[食譜] 牛腱雞汁湯麵。清爽的夏日湯頭!

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《FB粉絲頁》
邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!

[食譜] 私家手作餛飩抄手。上選豬肉無添加化學調味料的單純美味!

【食材】

  瘦豬絞肉細末300g

  蔥2根

  鹽1/2匙

  白胡椒1/4匙

  醬油1/2匙

  芹菜1根

  雞蛋1個

  糖少許

  麻油少許

  餛飩皮半斤

【作法】

1.豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。

2.加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。
3. 餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。
4.餛飩包好後，下滾水煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。
5.在碗裡放進一小匙醬油及糖、麻油少許，就是一個簡易的無辣醬料，如果喜歡吃辣的人可以放入辣油，餛飩放進碗內，再撒上芹菜末或蔥花增添香氣，即完成。

《延伸閱讀》
[食譜] 新鮮小卷湯麵。鮮脆爽口!澎湖夜釣小管的回憶!

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!