[食記] 新竹美食推薦。竹蓮肉圓。外帶版

上次發表飛龍肉圓時，網友們紛紛推薦我這家竹蓮肉圓，找了一個下午我也衝去買來吃吃看!竹蓮肉圓的對面就是停車場，因此開車去相當方便，半小時內快閃，還不用停車費，可以免費出場。

竹蓮肉圓開得比較晚，會一直賣到晚上7點，下午4點多過去遇到好幾個人在排隊，每個人都買十個八個的，雖然辛苦的站了一會兒，但也讓我對這裡的肉圓充滿期待，好不容易輪到我，我買了一盒外帶十粒裝的肉圓，老闆再現場包了醬料給我，醬料是甜辣醬+蒜泥+醬油膏，還可以調整辣度，事先告訴老闆，老闆就會斟酌的加入甜辣醬，臨走前老闆還交代吃不完要放冷凍。

帶回家自己用蒸的，比較不油膩，十個肉圓肥嘟嘟的，看起來很誘人。

先蒸了兩個，竹蓮肉圓比飛龍肉圓大一些，我一次吃一個還算滿足，肉圓裡的肉很新鮮，切得較小塊但包了很多個肉塊，紅糟的顏色比較淡，我很喜歡這種紅糟肉色澤，看上去比較自然，肉圓的皮更嫩了，吃起來很軟Q，一不小心就會破掉的感覺，蒸的時候要用勺子小心拿取。

《延伸閱讀》
[食記] 新竹。飛龍肉圓。外帶版

這辣醬真的還蠻辣的，不喜歡吃辣的人一定會嚇一跳!

《餐廳資訊》

竹蓮肉圓

新竹市西大路28號

03-525-2796

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[食譜] 雞汁餛飩湯。溫暖的療癒系食物!

自己包的餛飩使用純豬肉內餡，簡單的佐料提味，搭配上自熬的蔬菜雞高湯，溫暖的療癒系湯品就大功告成!

[食材]

餛飩備料  
瘦豬絞肉細末300g

  蔥3根

  鹽1茶匙

  白胡椒1/2茶匙

  醬油1茶匙

  香菜少許

  雞蛋1個

  餛飩皮半斤

高湯備料
雞高湯600ml
清水400ml
鹽1茶匙
醬油1茶匙

[作法]

1.豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。

2.加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。

3. 餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。

4.雞高湯加入適量的水(約400ml)、鹽(約1茶匙)、醬油(約1茶匙)煮至滾沸。

5.餛飩包好後，放入雞高湯中，煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。

6.最後在餛飩湯上撒些蔥花或香菜增添香氣即完成。

[雞高湯作法]

準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個，將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮，2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯!

(將食材過濾掉後的高湯，分包放入冷凍保存，每次使用時取出一包解凍。)

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