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2022年11月30日 星期三

[烘焙食譜] 日式牛奶小餐包Dinner Rolls。不加一滴水的小麵包 口感好鬆軟~

部用牛奶做成,不加一滴水的日式小餐包,因為我沒有攪拌機,用手揉起來真的較費力,發酵時間也較長,但等待是值得的,做出來的麵包非常鬆軟!超好吃!


日式牛奶小餐包Dinner Rolls食譜影片Youtube請點下方:


[食材]
份量:16個
高筋麵粉 250g
砂糖 25g
鹽 3g
牛奶 180ml
無鹽奶油(常溫) 20g
速發酵母粉 4g

烤溫
180度/ 15分鐘

[作法]
1.將麵粉、糖、鹽放入大碗裡。
2.將酵母粉倒入溫牛奶裡攪拌後倒入麵粉中,用湯匙攪拌均勻後倒在桌面上。


3.用手揉麵約10分鐘,揉到麵團平滑後加入常溫奶油再揉10分鐘。




4.將揉好的麵團放入大碗裡,用濕布蓋上發酵1.5小時
5.等麵團發到原來的2倍大,將麵團取出分切成16等分





6.將每個小麵糰揉成圓球狀,放在烤盤上。




7.放入烤箱中發酵1.5小時(不需加溫),麵團都相連在一起。
(PS.夏天室溫較高,發酵會更快完成。)


8.取出烤盤,預熱烤箱到180度
9.將麵粉用篩子均勻將麵粉撒在麵糰上。



6 則留言:

  1. 非常感謝你的食譜
    ❤️❤️❤️
    做了幾個版本,你這個超好吃!

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    1. 太好了! 我也是做了很多次,覺得這個版本最好!才分享的!

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  2. 第一次發酵是否蓋上布室溫1.5小時 。第二次放在不需要預熱的焗爐中發酵1.5小時,這個過程是否也需要蓋布?

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