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2021年10月13日 星期三

[簡易食譜] 炸薯條。用這方法薯條更酥脆! 用日本IRIS 雙口IH爐做炸物精準定溫零失誤!好方便!

薯條前一定要洗過,再徹底擦乾水份,我通常將薯條切好,放在水裡沖洗後會把薯條晾在烤架上讓它風乾1小時,再來下鍋炸。用日本IRIS 雙口IH爐做炸物真的好方便,它有炸物定溫的功能,可以讓油溫精準達到你要的溫度,再放入薯條去炸,所以很容易就成功了,做出來的炸物零失敗,每次都金黃酥脆上桌。


先將油溫定在150度,達到由溫後,IH爐會嗶一聲,讓你知道可以放下去炸了。


我這次切的薯條有點粗,先用150度炸4分鐘,然後撈起放涼。


這時薯條看起來還是白白的。


將薯條稍微放涼後,再將油溫定在170度,炸4分鐘即完成。



第二次炸很容易就金黃了,要在旁邊顧著,看到顏色差不多就可以起鍋了。


趁熱灑一點鹽、胡椒調味,也可以撒些香菜粉。


上桌時再擠些番茄醬在旁邊,沾著吃超棒!


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