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2020年9月28日 星期一

[食譜] 偽牧羊人派。番茄燉肉+烤馬鈴薯派!

統的牧羊人派是用牛絞肉做的,我改成用番茄燉肉塊,加上馬鈴薯泥一起進烤箱烤,原以為看起來不難的食譜,為了綿密的馬鈴薯泥,花了很多力氣,但最後的擠花馬鈴薯泥真的很漂亮!推薦給大家試試!

[食材]
豬肉塊(胛心肉) 250g
蕃茄 5個
月桂葉 1片
鹽 酌量
西班牙紅椒粉 1茶匙(可省略)
醬油 2大匙
白酒 80ml(可用米酒取代)
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馬鈴薯6個
橄欖油 3大匙
蒔蘿粉 酌量
鹽 1.5小匙

[作法]
1.將番茄輪切成薄片備用。
(輪切番茄,在煮好後很方便將番茄皮夾出丟掉,整鍋的茄汁會更漂亮。)
2.將豬肉塊、番茄片、月桂葉放入鍋中。


3.加鹽、西班牙紅椒粉、倒入米酒,再加入清水高過食材2公分
4.先用大火煮滾後,轉中火燉煮40分鐘。
5.最後10分鐘要注意翻動番茄醬汁,避免黏鍋。


6.將馬鈴薯去皮蒸40分鐘。


7.將蒸熟的馬鈴薯用飯匙壓成泥後,再用壓泥器將馬鈴薯泥擠得更細緻。


8.加入融化的橄欖、鹽、蒔蘿粉,攪拌均勻。


9.再燉好的肉上面,擠上馬鈴薯泥。


10.先預熱烤箱200度。


11.用200度烤10~15分鐘,將馬鈴薯泥的頂端烤出漂亮的棕黃色,即完成。



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