1.將雞高湯與適量的清水(約500g)煮沸後，加入牛蒡煮25分鐘。
2.在最後8分鐘放入貢丸一起煮，待貢丸煮透。
3.加入蔥花與鹽調味就完成囉。
2.在最後8分鐘放入貢丸一起煮，待貢丸煮透。
3.加入蔥花與鹽調味就完成囉。
《西西的旅行部落格》
2017年6月13日 星期二
2015年11月28日 星期六
[食譜] 牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!
冬天。就是一個認真煮湯的季節!
[食材]
[食材]
牛蒡1根
牛腱2個
鹽酌量
青蔥酌量
[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
2.將牛腱撈出，將牛蒡切片與牛腱整個放進另一鍋清水中煮1小時。
3.將牛腱取出後，切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。)
4.上桌前灑上蔥花即完成，也適合做成清燉牛肉麵吃。
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