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2017年9月17日 星期日

[烘焙] 口感輕柔的日式起司蛋糕。作法簡易、容易成功!

試了網路上日本人的起司蛋糕食譜,做起來比我想像中還要容易,而且一次就成功!比戚風蛋糕更容易,口感濕潤綿軟,甜度也剛好,不會太甜膩,十分好吃!


[食材]
份量適用:直徑16cm圓形蛋糕模
奶油乳酪 100g
優格 30g
無鹽奶油 20g
雞蛋 2個
低筋麵粉 20g
牛奶 100 ml
天然香草精 1/2 茶匙
白砂糖 40g
鋁箔紙1大張


[作法]
1.使用活動是底層的蛋糕模,先將蛋糕模內抹上一層奶油,將烘焙紙剪成圓形墊在底層。
2.將蛋黃和蛋白分開備用。
3.將烤箱預熱160度。


4.將奶油回到室溫溫度,與乳酪奶油、優格攪拌均勻。
5.將蛋黃加入奶油與乳酪奶油中拌勻。
6.將低筋麵粉過篩,和奶油、乳酪奶油、蛋黃一起攪拌均勻。
7.加入天然香草精與牛奶拌勻。
8.將混合好的麵糊用濾網過篩備用。


9.將蛋白、與糖用攪拌器高速打發後,與麵糊混合,分三次將蛋白糊拌入麵糊中,然後用翻拌法將兩者混合均勻,不要過度攪拌,以免蛋白消泡。

 



10.將拌好的麵糊倒入蛋糕模中。


11.在烤模底層墊上鋁箔紙,烤盤內倒入2cm高度的熱水,放進烤箱用上下火160度烤10分鐘。


12.火溫轉到150度再繼續烤40~50分鐘即完成。




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