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2017年9月20日 星期三

[食材] 西班牙瓦倫西亞燉飯。Paellero Valenciana。用來自西班牙的香料粉!

次去西班牙買了各式各樣的番紅花香料和香料粉,這盒Paellero Valenciana是在機場買到的,以100%天然的香料製成,主要除了番紅花,還有迷迭香、紅椒粉、大蒜、黑胡椒、丁香等香料,準備了一些雞肉和淡菜來試煮看看!


煮出來的米飯黃澄澄的,香氣濃郁,色澤很迷人!


[食材]
(份量:3人)
番紅花香料粉1包
洋蔥半個
黃甜椒半個
番茄1個
雞腿一隻
淡菜6個(可省略)
橄欖油2大匙
白米2杯(量米杯)

[作法]
1.將一小包的香料粉放到晚裡,加水先調開。
2.將番茄切片,甜椒、洋蔥切小丁備用。


加水後變成深橘黃色。


3.熱鍋後,倒入橄欖油,將雞腿塊放入鍋中煎5分鐘。


4.放入洋蔥丁與甜椒丁和雞腿肉拌炒一下,再加入番茄片一起煮,約3分鐘後加入番紅花水。


5.加入清水淹過雞腿肉2公分,用小火煮20分鐘。
(如果用肉雞去煮,可以縮短烹調時間。)


6.放入洗淨的白米,讓水淹過白米約1公分高度,如果水量不太夠可以再加一些滾沸的水。
(P.S燉飯的過程中都不要翻攪米飯。)



如果不加淡菜,直接用小火悶煮15分鐘繼續煮到水煮乾,就快要完成了,熄火後蓋上鍋蓋悶10分鐘,讓米悶到軟透!



如果要加淡菜,繼續以下步驟:
7.放入冷凍淡菜,蓋上鍋蓋用小火悶煮15分鐘。
8.先將淡菜取出,繼續煮到水煮乾,就快要完成了,熄火後蓋上鍋蓋悶10分鐘,讓米飯悶到軟透即完成。
9.盛盤時再擺上淡菜,也可以附帶幾片檸檬片,食用前再擠入。


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