[食譜] 30分鐘快速湯--酸辣湯。選用豆油伯金桂醬油&甘田醬油

冬天正式來臨了，氣溫驟降，每天下班後都很想喝碗熱湯，這道湯不需要花長時間熬煮，而且食材也很方便取得，花半小時就能快速完成這道熱辣溫暖的禦寒好湯!

[食材]

盒裝豆腐1/2個

乾香菇5片

木耳2大片

豬肉300g
紅蘿蔔半個

雞蛋1個

太白粉2大匙

白胡椒粉2茶匙

白醋2大匙

金桂醬油2大匙

鹽1茶匙

嫩薑少許

香菜或蔥酌量

酸辣湯中的琥珀色湯汁全靠豆油伯金桂醬油提色!這一款醬油使用在地有機原生種黑豆發酵製成，香氣濃郁味道甘醇，而且沒有添加糖，用來做酸辣湯味道最適合。

[作法]

1.將肉、香菇、紅蘿蔔、豆腐、黑木耳切細絲備用、先煮沸一壺滾水、太白粉調水備用。
(乾香菇需事先泡軟)

2.嫩薑切細末與肉絲放下去先炒熟，再放入香菇一起炒香。

3.加入黑木耳拌炒。

4.加入紅蘿蔔絲拌炒。

5.加入金桂醬油後炒勻，倒入滾水約1公升，用中火煮10分鐘。

6.加入金針菇、豆腐絲及白胡椒、白醋煮2分鐘。

7.在湯汁滾沸時加入蛋液，稍微攪拌讓蛋花形成。
8.在滾沸時加入太白粉水，即完成。

盛入碗中上菜前，別忘了放上幾葉香菜，增添香氣!



做好的酸辣湯也適合搭配水餃做成酸辣湯餃，香濃味足的酸辣湯讓水餃的滋味更加豐富。

選用台灣黃豆在地釀造而成的甘田醬油是低鈉&低鉀的薄鹽醬油，帶著淡淡的甜味，適合沾醬使用，用它沾水餃吃，讓水餃多了一份清新的甘甜滋味。

甘田醬油

甘田醬油

--感謝豆油伯邀約體驗--

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[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)--選用豆油伯金桂醬油

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[食譜] 紅燒香菇雞腿。香菇與雞肉的絕配作法--選用豆油伯金桂醬油

寒冷的冬天大家都愛麻油三杯雞，而如果不想要用麻油，另外還有這道溫暖的紅燒香菇雞腿，用香菇、老薑及嚴選好醬油燉煮，做法相當簡單，輕鬆就能做出一道大家讚不絕口的美味料理。

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[食譜] 三杯雞腿肉。20分鐘快速上菜--選用豆油伯金桂醬油

[食材]

公雞腿1隻

金桂醬油20ml

米酒20ml

小香菇20朵

老薑5片

青蔥2支

橄欖油酌量

這道菜使用適合滷、燒、炒等加溫料理的豆油伯金桂醬油來做，鹹度剛好，連鹽都不用加，就很好吃!

這次我準備的是小香菇，質地軟嫩，跟著雞肉煮透吸飽醬油雞汁後的小香菇，非常下飯!

[作法]

1.香菇先泡水1小時備用。

2.熱鍋中倒入少許橄欖油後，放入薑片炒香。

3.放入雞肉將表面略煎熟。

4.倒入金桂醬油。

5.倒入米酒，這時開中火讓酒氣蒸發。

6.放入香菇一起拌煮。

7.放入2支青蔥，再加入水蓋過雞肉，蓋上鍋蓋悶煮25分鐘。

醬油煮透後的雞肉，醬色均勻透亮，香菇的鮮甜與雞肉結合，著實好吃!

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[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)--選用豆油伯金桂醬油

我喜歡挑選好食材、用健康的做法來做給全家人吃的料理，尤其喜歡用蔬菜食材來提味，這次沒有特別準備八角或香料，就簡單用豆油伯金桂醬油來燉煮豬腳，再放入紅椒及青蔥來提鮮，燉煮的過程中滷汁飄香，縈繞著整間房子，讓我好期待這鍋豬腳!兩個多小時後果然不負眾望，一鍋琥珀色澤的滷豬腳煮得醬香味美，豬腳與滷蛋都煮得十分入味!

 

[食材]

豬後腳半隻

金桂醬油100ml

蔥2支

薑1小塊

紅甜椒1個

鹽1茶匙

砂糖1茶匙

雞蛋5個

細麵5把

用紅甜椒加入燉肉中熬煮，會讓滷肉的味道不死鹹而帶著紅椒的香甜，非常好吃!冬天滷上一鍋這樣的豬腳，吃起來令人感到非常的滿足!

[作法]

1.豬腳川燙後洗淨與青蔥、薑段、紅甜椒整片一起放入鍋中。

2.加入醬油，再倒入水蓋過豬腳約2公分高度。

3.用鑄鐵鍋燉煮約2.5小時。

4.將雞蛋煮好剝殼備用。

5.水煮蛋在豬腳燉煮1小時後放入鍋中一起滷。

6.這鍋豬腳份量約5人份，可準備5把細麵，川燙煮熟後，置入碗內擺上豬腳，淋上滷汁再灑些青蔥末，即完成這碗豬腳蹄花細麵。

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[食譜] 豆瓣肉燥麵。懷念的好味道--選用純釀金豆豉、純釀缸底醬油/豆油伯伴手禮

豆瓣肉燥的做法很簡單，可運用的層面又廣，無論是淋在麵上或配白飯或拿來燉油豆腐都很好吃!這次用豆油伯伴手禮中的純釀金豆豉來做豆瓣肉燥，金豆豉一下鍋廚房立刻充滿令人懷念的古早味香氣，拌入麵中，搭配一種自己喜歡的青菜，就是一碗營養好吃的豆瓣肉燥麵了!夏天吃這個保證胃口大開!

【食材】

豬絞肉半斤

大蒜3瓣

青蔥1支

大辣椒1支

純釀金豆豉2大匙

純釀缸底醬油1大匙

橄欖油2大匙

香菜少許

毛豆酌量

麵條酌量

純釀金豆豉

純釀金豆豉

豆油伯的金豆豉聞起來香中帶著甘甜，豆粒一顆顆樣貌完整看起來很誘人!這次用了金豆豉搭配純釀缸底醬油，做出來的肉燥鹹度剛好，不用再加鹽。

純釀缸底醬油

【作法】

1.熱鍋放入橄欖油，再下豬絞肉下去拌炒到熟後，放入蒜末一起拌炒3分鐘。

2.加入純釀金豆豉拌炒均勻，再加入純釀缸底醬油。

3.倒入水，水高過肉燥約一公分，放入大辣椒提香氣，蓋上鍋蓋小火悶煮半小時。

4.水收乾後將辣椒取出，灑上蔥花拌炒1分鐘即完成。

5.另起一鍋煮麵與毛豆，燙好的麵與毛豆放進碗裡淋上豆瓣肉燥，就是一道開胃的夏日乾麵囉!

通常外面賣的乾麵都放小白菜，這次我用毛豆除了營養價值高，毛豆的口感與肉燥非常合拍，大家不妨試試!

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

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[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文
[食譜] 香辣豆瓣鮭魚--選用純釀辣豆瓣醬/豆油伯伴手禮

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[食譜] 香辣豆瓣鮭魚--選用純釀辣豆瓣醬/豆油伯伴手禮

從小看媽媽做川菜豆瓣魚，炸過的魚在放入豆瓣醬汁中煮透，香氣四溢!
這次我要用更健康的手法來做這道豆瓣魚，保留住辣豆瓣醬的香辣，少油低鹽烹調，用豆油伯的純釀辣豆瓣醬烹煮，讓魚的鮮味與豆瓣醬汁融合成鮮嫩的美味!

純釀辣豆瓣醬

純釀辣豆瓣醬

豆油伯伴手禮禮盒中也包含純釀醬油，這次也使用了禮盒中的純釀缸底醬油!

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

【食材】

鮭魚1大片

洋蔥1/4個

黃甜椒1/4個

大蒜5瓣蒜瓣

青蔥1支

辣豆瓣醬2大匙

醬油1茶匙

鹽1/2茶匙

橄欖油3大匙

【作法】

1.洋蔥、黃甜椒切小丁，青蔥切成蒜珠、大蒜切碎備用。

2.熱鍋放入橄欖油與洋蔥、甜椒，小火慢炒約3分鐘，炒到洋蔥、黃椒軟透香甜。

3.放入蒜末，小火翻炒一分鐘，再放入辣豆瓣醬、醬油炒香約3分鐘，控制好火侯，避免焦底。

4.醬料炒香後倒入一杯高湯或水，煮至沸騰後，放入魚片蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5.魚肉煮熟透後，先小心盛起放入盤內，讓湯汁繼續烹煮，轉中火稍微收乾湯汁水量，嚐試湯汁味道，可適量加入鹽。

6.放入青蔥、辣椒快速拌煮1分鐘，將醬料淋在魚肉上面，即完成。

這是一道非常下飯的菜式!又甜又辣的口感，鮮美無比!

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[食譜] 香菇豬肉油飯。不油膩的作法--豆油伯伴手禮開箱文

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