[食譜] 香滷全雞。零失敗率的滷雞肉--選用豆油伯金桂醬油/豆油伯伴手禮

 全家團聚的時刻，就適合滷一鍋這樣的全雞大餐，看似不容易，其實簡單得要命，只要備妥幾樣簡單的材料，買一隻肉質肥嫩的母雞，再加上一瓶金桂醬油，就可以輕鬆完成這鍋失敗率逼近零的滷全雞!

這次用的醬油來自豆油伯伴手禮，這個禮盒包含金桂醬油、甘田醬油各兩瓶，無添加糖的金桂醬油油味道甘醇最適合燉煮；低鈉&低鉀的薄鹽的甘田醬油帶著淡淡的甘甜，適合當作沾醬或壽喜鍋的湯底。

豆油伯伴手禮

豆油伯伴手禮

[食材]

母雞1隻
青蔥5支
大辣椒1支

金桂醬油1杯
米酒1杯

鹽1茶匙
雞蛋5個

這款豆油伯出產的金桂醬油，不加糖而且口感濃郁甘醇，最適合用做滷肉，而且它是選用來自屏東縣的有機黑豆釀造而成，無農藥殘留、營養價值也高，吃起來最安心。

金桂醬油

金桂醬油

[作法]

1.先煮一些白煮蛋備用。

2.將蔥、辣椒、金桂醬油、米酒、水煮蛋放入鍋中與雞一起用中火燉煮約1.5小時。

(雞肉也可以可以先用熱水川燙過再入鍋。)

3.起鍋前可以嚐一下湯汁的味道，再酌量約加入1茶匙鹽。

我這次選用母雞來做這道菜，如果是選擇公雞，煮出來的滷汁油脂會比較少，吃起來較清爽，但滷的時間就要更長，才能將雞肉燉軟。

雖然沒有加入任何中藥香料，光用金桂醬油與蔬菜的香氣來提味，就能煮出這鍋自然又美味的滷雞肉。

琥珀色澤的雞肉看起來非常誘人，選擇品質好的醬油，滷肉真的超輕鬆，而且吃起來較健康無負擔。

煮好後的雞肉盛盤，稍微扳開雞腿就與身體分開來了，可見燉得夠軟透。

雞腿與滷蛋一起盛盤，就是一份超豐盛的主菜!

豆油伯伴手禮的紅色禮盒相當討喜，時尚的外包裝，上頭還有立體提把，送禮也有面子!

盒內的包裝將醬油固定得很牢固，上層隔板固定住玻璃瓶的醬油，讓醬油在運輸中不至於互相碰撞。

將上蓋取出後，可以看到四瓶醬油的漂亮身影。

豆油伯的醬油產品相當多元，除了多款醬油口味還有豆瓣醬等，可依照菜色的需求挑選合適的醬油口味。

--感謝豆油伯邀約體驗--

《延伸閱讀》
[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)--選用豆油伯金桂醬油

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[食譜] XO干貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味--選用鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

每次到港式餐廳最喜歡點的XO干貝醬炒飯，自己在家裡做，選擇最好的食材來炒這道飯，做出來後真的是香氣四溢，難以抵擋的美味!

這次除了準備上好的鮮蝦與愛吃的淡菜來做這道菜，還特別選用頂級的干貝醬--鄧嬤嬤XO干貝醬，收到低溫宅配後，打開是非常漂亮的禮盒包裝。

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

玻璃包裝大辣與小辣各一瓶，非常安全的固定在盒内。

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

取出後是兩大罐的干貝醬，裡面滿滿的干貝絲，真是貨真價實的好料!嚐起來甜甜的，非常的香，油脂的質感也很好，用這樣的頂級XO醬炒飯，讓我超期待成果!

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

《哪裡買?》

鄧嬤嬤 頂級手作

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鄧嬤嬤 頂級X O干貝醬

鄧嬤嬤頂級XO干貝醬

【食材】

XO干貝醬1.5大匙

蝦仁10隻

淡菜6個

洋蔥1/4個

青蔥2支

白飯2碗

鹽酌量

橄欖油2大匙

 

【作法】

1.蝦子去殼，蝦頭不要丟掉備用一旁。

2.白飯煮得稍硬，大約一杯米加0.9杯水的比例，這樣炒出來的飯就能粒粒分明。

3.先熱鍋放入橄欖油後，首先放入蝦頭炒香。

4.撈出蝦頭後，放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。

5.放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。

6.由於這次使用的淡菜是已經川燙過的，所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。

 

7.放入白飯拌炒，讓醬料皆與白飯充分混合均勻後，加入1茶匙鹽、蔥花，再拌炒均勻即完成。

(這次使用的是小辣的XO干貝醬，醬汁非常鮮甜，帶著辣椒的香氣但不會很辣)

完成後的炒飯可以吃到干貝絲，海鮮與XO干貝醬非常適合，滋味鮮甜、香氣迷人，小辣的辣度很輕微，不敢吃辣的人也可以嘗試看看!

看著家人吃到停不下來，盤面快速一掃而空，好有成就感!

盒內有一張貼心的小叮嚀，由於鄧嬤嬤的產品沒有放防腐劑，所以記得還是要放進冰箱保存，趁新鮮使用完畢喔。

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