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西西烹飪筆記
2015年2月1日 星期日
[食譜] 爐烤牛排佐青碗豆仁。七分熟仍維持軟嫩口感!
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【
食材
】
牛排一塊
豌豆仁150g
蒜頭2粒
鹽少許
橄欖油少許
【
作法
】
1.豌豆仁放入加鹽的滾水中川燙2分鐘,放一旁備用。
2.牛排雙面撒上薄鹽,待熱鍋後倒入橄欖油少許,
放入蒜頭、牛排雙面各煎1分鐘後起鍋。
3.放入以預熱200度的烤箱中烤15分鐘,即可取出擺盤。
(烹烤時間請依照牛排大小厚度與偏好的熟度做調整。)
4.川燙過後的青豆,放入煎過牛排的油鍋中拌炒一分鐘,起鍋即可裝盤。
《延伸閱讀
》
[食記] 歐華地中海牛排館。牛排達人郭榮宗主廚--美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排!
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