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2020年10月13日 星期二

[烘焙食譜] 黃檸檬戚風蛋糕。用分蛋法製作的杯子蛋糕!口感綿密柔軟!

 分蛋法來做黃檸檬戚風杯子蛋糕,吃起來綿密又柔軟,一點都不乾,淡淡的香甜吃起來非常順口!每次一做好,就會忍不住先吃兩個!分享給大家試試看!


[食材]
份量:10杯
雞蛋 3個
白砂糖 60g
葵花油 35ml
低筋麵粉 70g
牛奶 60ml
黃檸檬汁 1茶匙
黃檸檬皮 1顆




[作法]
1.將黃檸檬皮刨下來備用。


2.預熱烤箱125度。
3.將砂糖與蛋白放進攪拌機裡打到中性發泡,舉起來的蛋白呈現彎鉤狀。




4.將蛋黃與牛奶攪拌均勻。
5.倒入葵花油攪拌均勻,再加入檸檬皮拌勻。


6.將麵粉篩入蛋黃液中攪拌均勻。


7.將打發的蛋白分兩次拌入蛋黃液中。


8.將麵糊裝進紙杯中,約8分滿。


9.放入烤箱用125度烤10分鐘,再用150度烤15分鐘,
10.最後用170度烤5分鐘即完成。

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