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2023年3月8日 星期三

[烘焙食譜] 法式牛奶小餐包食譜。紮實不硬脆的酥香口感!

不到蛋,就來做這款不需要加蛋的法式牛奶小餐包,紮實卻不硬脆的酥香口感,口感和香氣都令人滿意。





[食材]
份量:10個
高筋麵粉 300g
白砂糖 16g
鹽 4g
速發酵母粉 4g
水 80g
牛奶 120g
無鹽奶油 酌量

烤溫
230度/ 15分鐘


[作法]

1.將麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉、水、牛奶放入麵包機裡,選擇揉麵團選項(23),用麵包機揉成麵糰。



2.將麵團靜置發酵45分鐘。

3.將麵團分切成十等分,壓出空氣揉成長橢圓狀,放在烤盤上發酵45分鐘。



4.預熱烤箱230度(10分鐘)。

5.在麵包上均勻撒麵粉。

6.將發酵好的小麵糰,中間切一淺痕,將冰奶油切成小條狀,放入麵包切口裡。



奶油適量即可,不用太大條,太多奶油最後流在烤盤裡也是浪費。




7.放入烤箱用上下火230度烤15分鐘即完成。


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