最近在各大咖啡店常出現的檸檬塔，作法其實不難，只是要控制好檸檬餡酸度，如果選用的檸檬很酸，就要少加一點，或是糖再多加一點，斟酌控制好檸檬餡的酸甜，就會很好吃。
【食材】
派皮備料(派盤直徑20公分)
低筋麵粉100g
發酵奶油50g
砂糖1大匙
蛋黃1個
檸檬餡備料
萊姆(或檸檬)1個
砂糖3大匙
鮮奶油80g
鮮奶油備料
液態奶油150g
6.開始準備餡料的部分，將檸檬汁、雞蛋、砂糖攪拌均勻，再倒入鮮奶油一起攪拌均勻。
7.再將拌勻的檸檬餡過篩，去除雞蛋雜質，讓烤好的檸檬餡口感更滑順。
低筋麵粉100g
發酵奶油50g
砂糖1大匙
蛋黃1個
檸檬餡備料
萊姆(或檸檬)1個
砂糖3大匙
鮮奶油80g
鮮奶油備料
液態奶油150g
砂糖1大匙
【作法】
1.先準備派皮的部分，將冰奶油切成小塊與糖、麵粉均勻混合後，再加入蛋黃攪拌均勻，揉成團狀後用保鮮膜包好，放入冰箱冰30分鐘。
2.烤箱先預熱180度C。
3.從冰箱取出麵糰，橄成圓形，鋪在派盤上。
(派皮很容易黏在桌上，可以在保鮮膜上或烤紙上橄，再鋪到派盤上，比較不容易破裂。)
3.從冰箱取出麵糰，橄成圓形，鋪在派盤上。
(派皮很容易黏在桌上，可以在保鮮膜上或烤紙上橄，再鋪到派盤上，比較不容易破裂。)
4.將派皮仔細的緊密壓在派盤上，並用叉子在盤底打洞。
5.放入烤箱用180度C烤15分鐘。
6.開始準備餡料的部分，將檸檬汁、雞蛋、砂糖攪拌均勻，再倒入鮮奶油一起攪拌均勻。
7.再將拌勻的檸檬餡過篩，去除雞蛋雜質，讓烤好的檸檬餡口感更滑順。
8.將派皮取出，倒入檸檬餡，放入烤箱用160度烤20~25分鐘，即完成。
9.將鮮奶油與砂糖打發後，準備為檸檬派擠花。
10.為檸檬派擠上鮮奶油，再刨些檸檬皮灑上即完成。
《西西的旅行部落格》
