芝麻麵包捲
[食材]
[食材]
最近都用這款「綠山農場 綠花山(發酵)無鹽奶油」來做麵包,它曾榮獲法國農業部 2019 年乳製品冠軍金牌獎認證,做出來的麵包擁有新鮮牛奶香氣,清爽淡雅的口感,直接抹麵包也很好吃!
2.在揉麵10分鐘後放入黑芝麻,讓麵包機繼續揉麵。
3.蓋上濕布發酵50分鐘。
4.將麵團分切成10等份。
6.將水滴狀的麵團,蓋上布鬆弛10分鐘。
7.最後擀成約25公分長的水滴形。
10.預熱烤箱200度(約10分鐘)。
11.放入烤箱用200度烤12-15分鐘即完成。
法式小餐包
直接將冰奶油放在麵糰上進烤箱去烤,烤出來的麵包外酥內軟,非常好吃!
[食材]
份量:8個
高筋麵粉 150g
白砂糖 8g
白砂糖 8g
鹽 2g
速發酵母粉 2g
水 40g
牛奶 60g
綠山農場 諾曼地(發酵)無鹽奶油 酌量
[作法]
1.將麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉、水、牛奶放入麵包機裡,選擇揉麵團選項(約23分),用麵包機揉成麵糰。
2.將麵團靜置發酵30分鐘。
3.將麵團分切成八等分,壓出空氣揉圓後放在烤盤上發酵30分鐘。
4.預熱烤箱230度(10分鐘)。
5.將發酵好的小麵糰,中間切一刀痕,將冰奶油切成小條狀,放入麵包切口裡。
6.放入烤箱用上下火230度烤13分鐘即完成。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4b7RmH8KXrxb7ERVY4ydYt96UroDSOr5pPRQjxNP63RcKt7aMSU5z5m_zM5vF5XtNElpIlqBejvU4wBRwRpz9zInzjlCVPecr0_4rno1II8bUMx5KShI3Cz12AjcZ4UpgOAJBHKSC1G6D/s640/DSC05164.JPG)
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水 40g
牛奶 60g
綠山農場 諾曼地(發酵)無鹽奶油 酌量
[作法]
1.將麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉、水、牛奶放入麵包機裡,選擇揉麵團選項(約23分),用麵包機揉成麵糰。
2.將麵團靜置發酵30分鐘。
3.將麵團分切成八等分,壓出空氣揉圓後放在烤盤上發酵30分鐘。
4.預熱烤箱230度(10分鐘)。
5.將發酵好的小麵糰,中間切一刀痕,將冰奶油切成小條狀,放入麵包切口裡。
6.放入烤箱用上下火230度烤13分鐘即完成。
這款「綠山農場 諾曼地(發酵)無鹽奶油」在法國選用諾曼地優質生乳濃縮製作,並添加乳酸菌低溫發酵熟成,烤出來的麵包除了有牛奶香氣,還帶著淡淡的榛果風味,所以我很珍惜的將它用在這款法式小餐包,讓奶油在烘焙的過程中,慢慢融解包覆整個麵包,做出來的麵包外酥內軟,香氣十分迷人。
鮮奶油吐司
[作法]
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWPrWA9hQB_8Ali8wBZid156oE5dShD0kNCQDn-syBDacLUEadUjh9S6D3UlShx19AnOSshPDSEomthKkoLyH5ewGrZzd3bulUSzrc5lso0e8AMbPkGnBzYzToblHTvxjEOTZKnqBc_Sjc/s640/DSC01160.JPG)
9.將烤箱預熱200度(約10分鐘)。
10.放入烤箱用200度烤25~30分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipPEd2psUrLzUZo7U5Tw7Ai3VnRY73AxvS6W9OpVEO6rDu_fR43BhGkMeJR73Pu9-3gM6Z-a86LCxKZmp4OpapnJphDEkzj_imVRshFx2SLN9euCXTXZzyVR9REgnn3DND_Ve76N6kFwt9/s640/DSC01161.JPG)
口感細緻軟嫩的鮮奶油吐司,連吐司皮都柔軟~用麵包機揉麵就可以做出來唷~
[食材]
模具:1.5斤吐司模
(長10.5X 寬22.8X 高11.7cm)
(長10.5X 寬22.8X 高11.7cm)
高筋麵粉 400g
綠山農場 動物性鮮奶油 100ml
砂糖35g
鹽 3g
速發酵母粉 3g
綠山農場 綠花山(發酵)無鹽奶油 15g
溫水 150 ml
溫水 150 ml
[作法]
1.將奶油回溫至室溫狀態。
2.將溫水、酵母粉、砂糖攪拌均勻,靜置5分鐘。
3.將麵粉、鹽、鮮奶油和加了酵母的溫水放入麵包機揉成麵糰。
4.用麵包機揉麵5分鐘後加入無鹽奶油一起揉。
5.蓋上布發酵90分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfAUkQ6DPX5GgE7GZYF9vsQ0JDgaC3kd3uIITEYRzFv0Ultnxww9JIcOThIWZmphFutwZPWXT2XQdXZ-r-y4-AHrgk-5aVlpMQJrYMPm7gp37pP2HgMHY1gDTI2jTcaDo0iFEu5VW5QOe6/s640/DSC01155.JPG)
6.將麵團取出分切成2等份,將麵團擀成長橢圓,先由兩側向內對折後再捲起來。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjelBs3rXToq5n1F178kInKiGIPAcN1GM4tSMMCyJNqvAscmSpouzf-y5fK-FqQXbSUGCpv2hxwPg-nejvLEdL6BBZFmne360SNPSuzuwPrnSRQ2MvbY0vhtFEvfb5DuG5rhAYbXLxuiHf9/s400/DSC09766.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigz-18iFQ3E-4BcyfiQ0hi9qIJbm9gF81AefpeY_FZ1zkBSoNGIVTey2bPlF12I1YD61bvgT8Efmtcgwx0UdL_2fCGXIj-NSzJxQ6P59iCVN_f0cVLNzyR87WdidTozlikop1FGsNPlos5/s400/DSC09770.JPG)
綠山農場動物性鮮奶油,成份簡單自然,無香精、無色素、無添加化學乳化劑,用它來做麵包、蛋糕、甜點奶酪,比較安心!用它來烤土司麵包,綿密的口感吃起來乳香醇厚,連麵包皮也很柔軟好吃。
4.用麵包機揉麵5分鐘後加入無鹽奶油一起揉。
5.蓋上布發酵90分鐘。
6.將麵團取出分切成2等份,將麵團擀成長橢圓,先由兩側向內對折後再捲起來。
7.將吐司模四周塗上奶油,底下墊烘焙紙。
8.將捲好的麵糰放入吐司模中,蓋上布發酵90分鐘。9.將烤箱預熱200度(約10分鐘)。
10.放入烤箱用200度烤25~30分鐘。
最近接老公下班,都順路來這間愛烘焙買一些材料回家做麵包,法國綠山農場的奶油現在有集點活動,累積1500元就可以換到一件綠山農場的圍裙!所以我現在奶油和鮮奶油都集中買這家的!
《店鋪資訊》
愛烘焙
新竹縣竹北市光明九路248號
03-6572593
營業時間:8.30~21.00
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