[食譜] 酥煎雞腿排。日式麵包粉的應用

去年到東京旅行就買過這款麵包粉，雖然保存期限很短，但炸出來的肉表皮金黃酥脆，十分好吃!這次去神戶又買了一包帶回，還沒炸蝦先拿來炸雞腿排，很輕鬆的就炸出酥脆的表皮，而且麵衣不會太厚，吃起來酥脆爽口!

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[食材]

肉雞腿2隻
鹽2茶匙
胡椒粉1茶匙
雞蛋1個
葵花油30ml
麵包粉酌量

 [作法]

1.將雞腿排兩面抹上鹽、胡椒，靜置半小時。

2.將雞蛋放在碗裡拌勻。
3.將雞排均勻浸裹上一層蛋液。

4. 把沾好蛋液的雞腿排兩面滾上麵包粉。

5.將葵花油放入鍋中，將油燒熱後放入雞腿排用小火，慢慢煎15分鐘。

6.用筷子穿刺雞肉，確認雞腿排熟透後，取上來放在紙巾上吸油，然後就可以盛盤了。

將肉雞腿排兩面煎到表皮酥脆，內層肉質仍舊軟嫩，十分好吃!

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[食譜] 雞腿排&海鮮墨魚義大利麵。極致美味!

[食材]

墨魚義大利麵

透抽1隻

雞腿排2塊

九層塔少許

橄欖油少許

蒜3粒

鹽少許

[作法]

1.義大利麵放入加鹽的滾水中煮8~10分鐘，撈起後放入冷水沖涼備用。

(不喜歡墨魚麵，也可使用其他的義大利麵取代)

2.熱鍋後注入少許橄欖油煎雞排，每面各5分鐘至全熟。

3.熱鍋後注入橄欖油，放入蒜頭炒香。(注意蒜頭不要炒焦)

4.放入透抽拌炒至呈現白色熟透。

5.撈起透抽後放入義大利麵拌炒2分鐘，再加入透抽、九層塔葉拌炒1分鐘即可起鍋。

6.義大利麵盛盤後，最上面放上已經煎好的雞排，即完成!

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