[食記] 花蓮 王記茶舖人文茶堂(明心店)。茶飲與簡餐都有極佳的表現!

好不容易來到花蓮，自然不能錯過當地人熱愛的王記茶鋪，原本只對茶飲有很高的期待，沒想到連簡餐也做得相當好吃，而且種類選擇也多!這次吃到的三杯雞飯套餐，雞肉煮得相當入味，選用雞腿肉，將嫩度烹調得剛好，帶著微辣吃起來相當下飯!

每次來王記，最難忘的就是雅逸的花藝，在整間店內隨處可見這些清幽的花景，讓店內的氣氛帶著人文真情，這也是其他茶鋪店難以相比的藝術性。

星期六的中午，還有幾桌空位，自由入座找位子，在填寫桌上的單子到櫃台結帳，餐食由服務生送到桌前。沒有嚴格限制每桌的人數與用餐時間，看到不少桌子，一個人或兩個人也能享受著四人份的餐桌，相當愜意啊!服務人員也不時地巡視，適時收走空盤，服務相當周到。

茶飲通常會先送到，拿到這份滇紅金芽個人蓋杯茶與一大壺的熱開水，迫不及待就先沖了一杯，看著茶葉在熱水中逐漸舒展開來，過程相當怡情，第一泡茶不能泡太久，也最是好喝，果然茶的醇厚與後韻都讓我很喜愛，喝過這種茶就很難再回去喝香料茶了。

精緻肉燥乾麵的味道也調得很清爽，鹹度不會太重，肉燥的味道香氣足，拌著細麵條與爽脆的黃瓜絲，在夏天一定很開胃!這份乾麵也有附一杯最基本的紅茶，滋味當然比不上現沖的茶，喝起來嘴裡會有酸澀的後韻味，我用外帶杯帶著路上喝，仍然沒法喝完!

由於店內空間大，座位寬敞、桌距夠大，無論在這飲茶、用餐、談天或上網都給人很舒適的感受，也是我每次來花蓮必訪的餐廳。

《餐廳資訊》
王記茶鋪人文茶堂
花蓮市明心街1-20號
03-8315018

《延伸閱讀》
花蓮。吉安慶修院~日式建築 耐人尋味~
花蓮。太魯閣晶英酒店Silks Place Taroko。山嵐客房(兩中床)

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王記茶鋪-菜單

王記茶鋪-菜單

[烘焙食譜] 巧克力瑞士捲Swiss roll cake。香醇可可粉版本~

用香醇可可粉做的簡易巧克力瑞士捲食譜。

[食材]

蛋糕體
雞蛋4個
低筋麵粉40g
可可粉2茶匙
香草精1茶匙
糖55g

鮮奶油
鮮奶油120ml
糖1茶匙

烤盤尺寸
25x35x3cm

[作法]

前置準備:

1.將雞蛋蛋黃蛋白分開備用。

2.將烤盤鋪好烤紙。

3.烤箱預熱攝氏200度。

4.麵粉和可可粉重複過篩三次。

製作過程:

1.先將蛋白加20g糖打到硬性發泡。

2.用攪拌器打蛋黃和20g糖，打到蛋黃呈現鵝黃色的絲緞質感。

3.將麵粉和可可粉分2次加入蛋黃液中攪拌均勻成濃稠麵糊。
4.將蛋白分2次加入麵糊中，用刮刀拌勻後倒入烤盤中。

5.放入烤箱用200度烤10分鐘，用竹籤刺入蛋糕中，快速抽出看是否有麵糊殘留在竹籤上，若竹籤是乾淨的表示蛋糕已烤熟。

6.取出烤箱後稍待冷卻，將液狀鮮奶油加糖打發並厚塗在蛋糕上，慢慢捲起蛋糕，滾成一捲後用烤紙包裹住，再用保鮮膜整個包住並頭尾轉緊，放冰箱2小時定型。
7.切片即完成。

《延伸閱讀》
[食譜] 抹茶蛋糕瑞士捲Swiss roll cake。低糖輕盈版~

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[食譜] 番茄肉醬燉豆腐

[食材]

火鍋豆腐1盒

豬絞肉(粗)1盒

番茄3個
洋蔥半個

醬油1大匙

青蔥1枝

鹽酌量

太白粉1小匙

橄欖油1大匙

[作法]

1.熱鍋後放入橄欖油，將豬肉和蒜末放入鍋中炒至全熟。
2.放入洋蔥丁均勻拌炒3分鐘。

3.將番茄切塊放入鍋中，加入醬油與1.5杯清水燉煮一小時。

(通常我會先用煮水壺將水煮沸，直接用滾水可加快做菜速度)

4.加入切成方塊的豆腐煮5分鐘。

5.嚐試味道，可酌量加入鹽。

6.將1小匙太白粉調3大匙冷水，在湯汁滾沸中徐徐倒入，稍微拌勻湯汁，煮到湯汁呈現濃稠狀。

7.撒上蔥花，稍微拌勻即完成。

《延伸閱讀》
[食譜] 珍珠丸子。白米版本~不用糯米也有好口感!
[食譜] 馬鈴薯炒肉末。療癒系食譜Comfort food--選用豆油伯金桂醬油

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[食譜] 薑汁燒肉。日式家常味

[食材]

梅花豬肉片500g

嫩薑1小段

青蔥1枝

洋蔥半個

蒜頭1辦

甜味醬油2大匙

鹽酌量
橄欖油1大匙

[作法]

1.熱鍋後放入橄欖油，將洋蔥切絲放入鍋中小火炒3分鐘。
2.將洋蔥取出後，放入肉片炒至全熟。
3.將蒜頭與嫩薑磨成泥，到入鍋中拌炒。
4.倒入醬油拌炒，再放入炒過的洋蔥一起煮。
5.放入2大匙水，蓋鍋蓋悶煮10分鐘。
6.品嚐湯汁味道，酌量放入鹽調味。
7.加入青蔥段，稍微拌炒即完成。

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[食譜] 紅燒五花肉。古早味飄香(不需滷包)

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[食譜] 絞肉燉豆腐。麻婆豆腐不辣版~

簡易又下飯的食譜，獻給像我一樣下班後還要趕著做菜的大家!
雖然用的是辣豆瓣醬，但因為用量不多，吃起來並不會有辛辣感。

[食材]

火鍋豆腐1盒

豬絞肉(細)1盒

辣豆瓣醬1大匙

醬油1大匙

蒜頭1瓣

青蔥1枝

鹽酌量

太白粉1小匙

橄欖油1大匙

[作法]

1.熱鍋後放入橄欖油，將豬絞肉和蒜末放入鍋中炒至全熟。

2.加入辣豆瓣醬、醬油拌炒均勻後，加入2/3杯清水蓋鍋悶煮10分鐘。

(通常我會先用煮水壺將水煮沸，直接用滾水可加快做菜速度)

3.加入切成方塊的豆腐煮5分鐘，確認這時鍋中的水量可以淹過豆腐的一半以上。

4.嚐試味道，可酌量加入鹽。

5.將1小匙太白粉調3大匙冷水，在湯汁滾沸中徐徐倒入，稍微拌勻湯汁，煮到湯汁呈現濃稠狀。

6.撒上蔥花，稍微拌勻即完成。

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[食譜] 珍珠丸子。白米版本~不用糯米也有好口感!

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[食譜] 鮮蝦番紅花燉飯。金黃色的海鮮美味~

[食材]

鮮蝦8隻

洋蔥半個

蕃茄1個

番紅花0.1g

白米1杯(量米杯)

青蔥1枝

鹽酌量

橄欖油1大匙

[作法]

1.番紅花泡入半杯水中備用。

2.將橄欖油倒入熱鍋中，放入蝦子兩面煎熟。

3.將蝦子取出後，放入洋蔥末拌炒2分鐘。

4.加入番茄丁、番紅花水拌炒2分鐘，加入鹽約1茶匙，再加入1杯水(量米杯)。

5.白米洗淨放入鍋中，蓋鍋蓋用小火悶煮約15分鐘至過內看不到湯汁，確認米飯熟透。

6.將蝦子放回飯上，蓋鍋蓋悶煮3分鐘，即完成。

7.上桌前別忘了灑上細蔥花。

《延伸閱讀》
[食譜] 番紅花雞肉燉飯。瓦倫西亞燉飯、金黃色的鮮甜滋味!

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[食譜] 迷迭香雞肉。專為夏季打造的清爽口味

自從種了一盆迷迭香後，幾乎每週都想用迷迭香烹調，無論是烤魚或雞肉，都可以放入迷迭香，這次煮雞肉，放入迷迭香，讓雞肉美味升級，煮好後的雞肉伴著迷迭香的香氣十分迷人啊!

[食材]

洋蔥半個
雞胸肉3片
新鮮迷迭香2根
鹽酌量
橄欖油1大匙

[作法]

1.雞胸肉切成一公分厚度的雞肉塊。(不建議切太小塊)
1.將橄欖油倒入熱鍋中，放入雞肉煎到八分熟。

2.洋蔥切細丁放入拌炒3分鐘。

3.放入新鮮迷迭香、加入鹽稍微翻煮均勻。

4.加入兩大匙水，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘即完成。

《延伸閱讀》
[食譜] 迷迭香炒蝦。鮮香好滋味!

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[飲品] 辻利TSIJIRI 梅之白抹茶粉。京都味的抹茶拿鐵~

某一年的夏天在京都的大河內山莊喝到一碗用茶筅現打的冰鎮抹茶，自此留下與抹茶的美好回憶，每次喝抹茶都會回到記憶裡的那個炎熱下午，在陰涼的休憩亭裡喝到的那碗帶著綿密泡沫的冰抹茶。

《延伸閱讀》

京都心境山旅--大河內山莊、天龍寺、祇王寺

其實在台灣只要用茶筅也能自己在家打出一樣的抹茶，最近我在辻利TSIJIRI相中了他的梅之白抹茶粉，帶回家後迫不及待地就打了一碗來試喝看看!味道相當高雅，沒有苦澀的茶味，帶著淡淡的抹茶香氣，加入牛奶做成抹茶拿鐵，十分順口，這就是我為即將到來的夏季準備好的夏日飲品。

辻利TSIJIRI有一個禮盒完整的收入了茶筅、梅之白抹茶粉和茶碗。

 

按照說明上的份量秤了3克的抹茶粉，加入冷水，用茶筅M字方向來回攪拌，很快速地灌入空氣並把抹茶均勻地融入水中，輕鬆地就完成囉!

由於這次我想做抹茶拿鐵，因此水量有減半，攪拌完成後再倒入牛奶，就大功告成囉!

覺得梅汁白抹茶粉比上次去杏桃鬆餅屋喝的抹茶歐蕾還要好喝喔~

《延伸閱讀》
[食記] UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋。格調優雅的日式鬆餅店(台北統一時代)

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[食記] SUKIYAすき家(東門店)。日式平價美食--牛丼、牛肉咖哩飯

每每經過古亭，總是會看到SUKIYA店門前大排長龍的隊伍，讓我對這間店十分好奇，最近發現東門店也開了一間SUKIYA，趁著中午人潮還不是太多，就進來品嚐看看!



點餐前以為牛肉咖哩飯(中碗)，咖哩醬汁裡面沒有豬肉，拿到餐點時發現咖哩醬汁裡面也有很多豬肉塊，口味濃鹹的日本咖哩讓我有點吃不消，頻頻喝冰茶化解鹹度，牛肉的味道與嫩度都很好，這碗咖哩飯的肉量著實不少。




牛丼青菜套餐(中碗)是店內的基本款，店裡最多人點的就是這個，與牛肉咖哩相比，牛肉與飯量就顯得少些，青菜的鹹度也下得頗重，還好牛丼的牛肉蠻好吃的，味增湯也很普通，整體而言就是一份符合大眾口味的平價套餐，下次再來我應該只會點超值碗的牛丼單點。



值得一提的是服務的品質和廁所的乾淨度很高，說不定這兩項還贏過一堆高價餐廳。





這間店內的空間不是很大，原本以為排隊要很久，但由於翻桌速度快，排個五分鐘就輪到我們了!

《餐廳資訊》

SUKIYA。東門店

台北市中正區金山南路一段135號1樓

02-2299-1008

營業時間 10：00 ~ 23：00

《延伸閱讀》
[食記] 奧里安達魯日本咖哩專賣店。咖哩蛋包飯(遠企美食街)
[食記] 家咖哩(松菸店)。著重自然食材的南洋風味咖哩!

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[食記] Howfun好飯食堂(瑞光店)。內湖的西班牙風味餐廳~

西班牙海鮮飯算是歐洲菜式中頗具知名度的一款，內湖的這間好飯食堂就是主打西班牙海鮮飯，之前也經過這餐廳好幾次，但從他鮮艷多彩的裝潢都沒看出這是一間賣西班牙菜的餐廳，因此就這樣錯身而過好幾回，這次總算可以來品嚐看看他的海鮮飯。

餐廳內的裝潢很有特色，頭頂上掛了許多鍋具，很有西方人的廚房陳列風格。

半開放式的廚房就在餐廳正後方，可以看到餐飲製作的狀況。

兩個人吃一份雙人套餐份量剛剛好!內容包含兩份濃湯和TAPAS、一份沙拉、一份西班牙燉飯和甜點及兩杯飲料。

南瓜濃湯除了香甜的南瓜還加了些許肉桂香料，喝起來既溫暖又帶著與眾不同的香氣。

凱薩沙拉的生菜新鮮爽脆、皮薄心嫩的小番茄與醬汁都搭配得很好，還有大片的生火腿，西班牙風味十足!但附在旁邊的麵包香當乾硬，難以入口。

洋蔥湯沒有想像中的濃稠感，而是做成比較像清湯的版本，滋味清淡。

大蒜蝦剛上桌時還看不出究竟，翻開麵包片裡面是好幾隻飽滿的大蝦浸在熱蒜油裡，已做去殼處理，吃起來很方便，新鮮度也很好，蝦肉呈現自然的鮮甜。

像這樣，輕鬆的將蝦頭及蝦尾去除，蝦仁相當甜嫩新鮮。少冰的微甜紅茶喝起來很爽口!

 

熱鍋裡層層疊疊的馬鈴薯薄片與雞蛋烘製成這道馬鈴薯烘蛋佐西班牙美乃滋，像蛋糕一樣切出一片來吃，裡面的馬鈴薯鬆軟拌著雞蛋的香氣，特製的美乃滋香甜提味，吃起來很滿足。

壓軸的中捲墨魚飯終於上桌，新鮮的中捲，口感既軟又嫩脆，我特別喜歡吃這種尺寸不大的中捲，嫩度和口感都比大隻的中捲更好吃，墨魚飯裡帶著一點檸檬的滋味，又有著海鮮高湯的鮮甜，味道調和得剛剛好。

這裡的傳統布丁就是西班牙著名的烤布丁，以薄圓盤盛裝布丁，在上面烤出一層脆糖片，吃的時候軟嫩的布丁與脆糖兩種口感交疊，帶著焦糖的香甜，而且雞蛋的香氣也很濃郁!

服務生及時的幫我們將用畢的餐盤收回及在餐食之間更換新盤的服務，讓我留下很好的印象，多樣式的套餐內容與合理的價位，讓我將這家店放入內湖餐廳的口袋名單中。

--愛評口碑劵體驗文--

《餐廳資訊》

好飯食堂。瑞光店

台北市內湖區瑞光路589號

02-8751-3332

《延伸閱讀》

在巴塞隆納Barcelona遇見好吃的西班牙海鮮飯

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