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2018年1月13日 星期六

[食譜] 香滷全雞。不用加滷包、香料就那麼好吃!

這次選用母雞來做這道菜,如果是選擇公雞,煮出來的滷汁油脂會比較少,吃起來較清爽,但滷的時間就要更長,才能將雞肉燉軟。





[食材]
母雞1隻
青蔥5支
大辣椒1支
醬油1杯
米酒1杯
鹽1茶匙
雞蛋5個

[作法]
1.先煮一些白煮蛋備用。
2.將蔥、辣椒、醬油、米酒、水煮蛋放入鍋中與雞一起用中火燉煮約1.5小時。
(雞肉也可以可以先用熱水川燙過再入鍋。)


3.起鍋前可以嚐一下湯汁的味道,再酌量約加入約1茶匙鹽。



煮好後的雞肉盛盤,稍微扳開雞腿就與身體分開來了,可見燉得夠軟透。
將全雞分切的漂亮上桌也是很重要的工作,我不會中式剁雞,就算要認真學剁雞恐怕力氣也不夠,就直接放棄剁雞的方式,改學西式分切雞肉,用平時切菜的刀子就能輕鬆拆解全雞!>>詳細切法請點此


雞腿與滷蛋一起盛盤,就是一份超豐盛的主菜!


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