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2019年3月17日 星期日

[烘焙食譜] 奶油麵包捲 Crescent Roll。表皮酥脆、內層鬆軟的口感!

近做了好幾款奶油麵包捲,調整出這個比例,做出來的奶油麵包捲口感鬆軟、表層酥脆,最合我的口味,也分享給大家試試!



[食材]
份量:16個
(麵包體)
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 100g
無鹽奶油(液狀) 70g
速發酵母粉 2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 4茶匙
牛奶 200ml
雞蛋 1個

(表面塗料)
牛奶 酌量

[作法]
1.將所有材料放進麵包機裡,選擇揉麵團選項,用麵包機揉成麵糰。





2.取出麵團整成圓形放入大碗裡,蓋上濕布,發酵1小時。


3.先將麵團擀成圓餅狀,再分割成16等份。



4.將每小份麵皮捲成麵包捲。



5.將麵包捲們放入烤箱發酵1小時。



6.取出可頌,在表面塗上少許牛奶。



7.設定烤箱溫度預熱200度。



8.放入烤箱用200度烤15-18分鐘即完成。


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