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2019年3月26日 星期二

[食譜] 烤山形吐司。全程手揉白吐司、不用攪拌機、麵包機也能完成!(1.5斤日本吐司模)

白吐司比想像中還容易,用日本鳥越純芯高筋麵粉做出來的山形吐司非常綿軟,我第一次做白吐司就成功了,從此擺脫麵包機,大家也來動手做做看!





[食材]
模具:1.5斤吐司模
(長10.5X 寬22.8X 高11.7cm)
高筋麵粉 300g
無鹽奶油(液狀) 20g
糖 15g
鹽 5g
速發酵母粉 6g
水 180ml

烤溫
190度/ 35分鐘


[作法]
1.將所有材料放進大碗裡用湯匙拌勻後倒出,用手揉10分鐘。



 

2.揉成圓球狀放入大碗中,蓋上濕布發酵1小時。




3.將烤模四周塗上奶油,底下鋪烘焙紙。


4.將麵團取出分成三等份。
5.將麵團揉圓擀成長條形再捲成圓桶狀。







6.將三個捲好的麵糰放入烤模中。



7.蓋上濕布發酵1小時。




8.將烤箱預熱190度。
9.放入烤箱用190度烤20~25分鐘即完成。


如果想要做成方方正正的白吐司,可以加上蓋子去烤,烤溫及作法請參考[烘焙食譜] 帶蓋白吐司。麵包機食譜

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