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2019年11月6日 星期三

[烘焙食譜] 帶著奶油香氣的葡萄乾餐包。麵包機食譜!外酥內軟、略帶嚼勁!

冰奶油放在葡萄乾餐包上面一起進爐烤,烤出非常漂亮而且香酥的麵包外皮,類似法式麵包、略帶嚼勁的麵包口感,超好吃!

https://sisicooking.blogspot.com/2019/11/blog-post.html
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[食材]
份量:12個
(麵包體)
高筋麵粉 300g
砂糖16g
鹽 4g
速發酵母粉 3g
牛奶 120g
水 80 ml
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(表面塗料)
雞蛋1個
牛奶 5ml
冰奶油 36g

烤溫
230度/ 15分鐘

[作法]
1.將麵粉、砂糖、鹽、牛奶、酵母粉、水放入麵包機裡選擇揉麵團選項,用麵包機揉成麵糰(約23分鐘),最後5分鐘放入葡萄乾一起揉勻

 
2.將麵團靜置發酵50分鐘。
3.將麵團分切成12等分,壓出空氣揉圓後放在烤盤上發酵50分鐘。
4.預熱烤箱230度(10分鐘)。
5.用剪刀將小餐包剪出十字開口。
6.將雞蛋牛奶攪拌均勻後,塗在小餐包的四周。
 7.將冰奶油切成小方塊(3g),放入麵包中間切口裡。



8.放入烤箱用上下火230度烤15分鐘即完成。

 
《西西的旅行部落格》

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