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2019年11月22日 星期五

[烘焙食譜] 菠蘿麵包。外酥內軟的口感!簡易麵包機食譜!

麵包機揉麵做菠蘿麵包!第一次就大成功!用日式麵包的麵團來做出綿軟的麵包體,搭配酥脆的菠蘿酥皮,整體吃起來口感超棒!快來試試看!




[食材]
份量:8個
(麵包體)
高筋麵粉 220g  
砂糖 8g  
鹽 4g
無鹽奶油 20g
水 100ml
牛奶 20ml
雞蛋 1/2個
速發酵母粉 6g

(菠蘿酥皮)
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
砂糖 60g
雞蛋 1/2個
天然香草精 1/4茶匙

(表面塗料)
雞蛋 1個
牛奶 5ml

烤溫
175度/ 20分鐘

[作法]
1.將麵包體的食材:麵粉、砂糖、鹽、奶油、水、牛奶、雞蛋、酵母粉放入麵包機裡,用麵包機揉成麵糰(約23分鐘)



2.將麵團蓋上布發酵1小時。




3.將無鹽奶油與砂糖用打蛋器攪拌均勻,再放入雞蛋、香草精一起攪拌好,最後加入麵粉一起拌勻。







4.將拌好的菠蘿酥皮配料倒在桌上,揉成長方形,用保鮮膜包住,放入冰箱冰半小時。




5.將發酵好的麵糰分切成8等分,壓出空氣揉圓。



6.將菠蘿酥皮從冰箱取出,分切成8等分,揉圓後上下墊著保鮮膜,壓成圓餅狀。



7.用菠蘿酥皮包住麵團。



8.用刮刀壓出菠蘿表面的十字格紋。




9.蓋上布發酵40分鐘。




10.預熱烤箱175度(約10分鐘)。
11.將雞蛋牛奶攪拌均勻,塗在即將要放入烤箱的菠蘿麵團上。




12.用175度烤20分鐘即完成。


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