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2020年8月25日 星期二

[烘焙食譜] 紫薯麵包。花型麵包作法分享!內文有影音食譜!

果你喜歡芋頭麵包,一定要試試這個紫薯麵包食譜!
紫薯泥不需要像芋泥過篩處理,就可以包在麵包裡,再做出漂亮的花形,好看又好吃的紫薯麵包,用麵包機揉麵也可以完成唷!



[食材]
份量:10個
(麵包體)
高筋麵粉 300g
二號砂糖 12g
鹽 5g
速發酵母粉 3g
水 185ml
芥花油(或葵花油) 15ml
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(內餡)
紫薯泥 250g
奶油 20g
牛奶 15ml

烤溫
190度/ 20~23分鐘

[作法]
1.將紫薯蒸35分鐘,取出薯泥。


加入奶油與牛奶攪拌均勻。


2.將薯泥揉成10個圓球。


3.將麵粉、砂糖、鹽、芥花油、水、酵母粉放入麵包機中揉成麵糰(約23分鐘)


4.蓋上布發酵50分鐘。




5.分切成10等分,蓋上布放置10分鐘。



6.用手掌將麵團壓成圓餅後,包入薯泥(約25g),再揉成圓球。



7.將包餡的麵團滾成長柱狀。


擀成長方形(長度約20公分)。


8.用割紋刀切出5~6條切紋。


9.將麵團捲起來。



10.再圍成一圈,將頭尾接在一起。


11.放在烤盤上,發酵25分鐘。


12.預熱烤箱190度(約10分鐘)。


13.放入烤箱,用190度烤20~23分鐘。


多練習幾次,你就會像我一樣越做越漂亮。



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