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2019年4月19日 星期五

[烘焙食譜] 芋泥肉鬆麵包。漢堡麵包的變化版。台式鹹香口味麵包!美味早餐、下午茶點心首選!

我上一個漢堡麵包的食譜來做芋泥肉鬆麵包,微甜的芋泥與肉鬆的鹹香味道非常合拍,自己做的芋泥不會太甜膩,吃起來很順口,當作早餐吃或下午茶點心都很棒,歡迎大家試試看,再跟我分享心得喔。


[食材]
份量:5個
(麵包體)
高筋麵粉 200g
無鹽奶油(液狀) 15g
蛋 1個
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
速發酵母粉 5g
溫牛奶 90ml

(內餡)
甜芋泥 酌量
肉鬆 酌量
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(麵包表面)
蛋 1個
生芝麻 酌量

[作法]
1.麵包體的做法請參閱漢堡麵包食譜
2.甜芋泥作法請參閱甜芋泥食譜
3.將芋泥放入塑膠袋中擀成0.5公分後薄,放入冷凍冰1小時。


4.將發酵好的麵糰取出,分切成5等分。




5.從冷凍取出芋泥,用圓型壓模(直徑5公分)壓出芋泥圓餅。


6.將麵團揉成圓形,底端朝下放在桌上,擀成一個直徑約15公分圓的麵皮。




7.先放入一片芋泥,再放入肉鬆,然後再上面再疊一片芋泥。



8.將麵皮從四周往中間靠聚捏合起來,揉成圓球狀,放在烤紙上。
9.將5個麵糰都包餡揉好後,放入烤箱裡(不設溫度)發酵1小時。


10.從烤箱取出發酵麵團,預熱烤箱200度(10分鐘)。
11.將麵團刷上蛋液,撒上生芝麻。


12.放入烤箱用上下火200度烤15分鐘即完成。




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