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2019年4月5日 星期五

[烘焙食譜] 芝麻貝果Bagel。用法國麵粉做出口感Q彈的貝果、帶著法國麵包的香氣!

次用法國麵粉做芝麻貝果,帶著法國麵包的香氣與Q彈的口感,越嚼越香,這個食譜給大家參考試做!希望你們也會喜歡!下次我還會再開發有包餡的貝果食譜,大家如果有興趣可以加入西西愛烹飪社團,一起邊做邊討論喔~


[食材]
份量:8個
法國麵粉 380g
黑芝麻1大匙
速發酵母粉 7g
鹽 1.5茶匙
糖 3茶匙
溫水 250ml
橄欖油 1茶匙

[作法]
1.將酵母粉與糖放在碗哩,倒入溫水攪拌均勻,靜置10分鐘。



2.在碗裡加入麵粉與鹽攪拌成團。





3.加入黑芝麻攪拌好。



4.倒在桌上揉10分鐘。




5.再碗裡塗上橄欖油,將麵團整成圓球放入碗裡,蓋上濕布發酵1小時。




6.將麵團取出分切成八等份,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
(如果喜歡吃大一點的貝果,也可以分切成6等份。)





7.將麵團撖成長方形,再捲成長條狀。

 
 

揉成約20公分長條。



將尾端3公分撖成扁平狀,再將扁平裝的尾端去包住另一頭,形成圓圈狀。






滾動接合處,讓它接得更緊密。




8.預熱烤箱220度。
9.用未滾沸的熱水,將貝果放入煮45秒,再翻面煮45秒,即可取出放在烤盤上。




10.放入烤箱用220度烤18-20分鐘,即完成。

《西西的旅行部落格》

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