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2019年4月20日 星期六

[烘焙食譜] 芋泥麵包。自己手作的甜芋泥內餡口感綿密、不甜不膩!

自己做的芋泥做圓麵包,吃起來不甜不膩,充滿芋頭香氣,好吃極了 !
我用了之前的漢堡麵包麵團來做這次的麵包主體,差別只在入爐烤之前塗的是牛奶而不是蛋液,烤出來帶著淡淡的金黃色澤,跟塗蛋液的表面不太一樣,但口感一樣好吃!


[食材]
份量:5個
(麵包體)
高筋麵粉 200g
無鹽奶油(液狀) 15g
蛋 1個
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
速發酵母粉 5g
溫牛奶 90ml

(內餡)
甜芋泥 150g
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(麵包表面)
牛奶 10ml
杏仁片 酌量

[作法]
1.麵包體的做法請參閱漢堡麵包食譜
2.甜芋泥作法請參閱甜芋泥食譜



3.將芋泥揉成圓球,每份30g。


4.將麵團分切成5等分,將麵團揉成圓形,底端朝下放在桌上,擀成一個直徑約15公分圓的麵皮。




5.將芋泥包入。




將麵皮從四周往中間靠聚捏合收口,揉成圓球狀,放在烤紙上。


6.將5個麵糰都包餡揉好後,放入烤箱裡(不設溫度)發酵1小時。
7.從烤箱取出發酵麵團,預熱烤箱200度(10分鐘)。
8.將麵團刷上牛奶,撒上杏仁片。


9.放入烤箱用上下火200度烤15分鐘即完成。


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