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2019年4月1日 星期一

[烘焙食譜] 漢堡麵包Burger bun。不加一滴水 全程手揉完成!

日早晨我很喜歡去早餐店點份漢堡蛋,這次自己在家做漢堡麵包,一次多做幾個冰在冷凍,隨時想吃漢堡蛋,就可以在家自己做囉!這份食譜實在很容易完成,全程用手揉,原本還沒自信第一次就成功,沒想到一烤下去漢堡就自己澎得又圓又金黃,切面也很漂亮,超滿意!


[食材]
份量:4個
(麵包體)
高筋麵粉 200g
無鹽奶油(液狀) 15g
蛋 1個
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
速發酵母粉 5g
溫牛奶 90ml
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(麵包表面)
蛋 1個
生芝麻 酌量

[作法]
1.將麵粉、糖、鹽放入大碗裡,將酵母粉加入溫牛奶中,再與雞蛋、奶油倒入大碗裡攪拌,最後倒在桌上開始用手揉。



2.用手將麵團揉均勻約10分鐘(這款麵團的觸感略帶濕黏,需要一些手粉輔助揉麵)。




3.將麵團放入碗中,蓋上濕布發酵1小時。



4.將麵團取出均分成四等分。
(我會再用電子秤非常確實的秤重均分麵團)



5.將麵團揉成圓形放在烤盤上。
6.在四個麵團上蓋上濕布,發酵30~40分鐘。



7.預熱烤箱200度。
8.將麵團刷上蛋液,撒上生芝麻。







9.放入烤箱用上下火200度烤15分鐘即完成。




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