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2019年4月13日 星期六

[烘焙食譜] 藍莓貝果。用新鮮藍莓煮的藍莓醬來做藍莓貝果!

新鮮藍莓加黃檸檬汁煮成的藍莓醬去做藍莓貝果,吃起來沒有太明顯的甜味,但香氣及色澤都很棒!我用法國麵粉做出來的口感很Q彈,給大家參考試做看看喔~


[食材]
份量:6個
(麵包體)
法國麵粉 380g
藍莓醬 100g
速發酵母粉 7g
鹽 1.5茶匙
糖 2茶匙
溫水 160ml
橄欖油 1茶匙

(煮糖水)
水 2000ml
二號砂糖 3大匙

烤溫
210度C/18-20分鐘


《延伸閱讀

[作法]
1.將酵母粉與糖放在碗哩,倒入溫水攪拌均勻,靜置10分鐘。
2.在碗裡加入麵粉與鹽、藍莓醬,用湯匙攪拌成團。



3.倒在桌上開始用手揉成麵糰約10分鐘。


一開始還很乾,慢慢的果醬會讓麵糰變濕。



將麵團與藍莓果醬揉到均勻。




4.將麵團放入碗中,蓋上保鮮膜發酵1小時。


5.一小時後取出麵團分切成六等份。




6.將分切好的麵團擀成長條狀。


7.捲成長條狀,再揉成長約28公分長條。


8.將尾端翻開,然後將另一端放入翻開的麵皮裡包覆好。





9.預熱烤箱210度。
10.放入煮到微滾的糖水裡兩面各煮30秒,共1分鐘。


11.將煮好的貝果,放入烤箱用210度烤18-20分鐘,藍莓貝果就完成囉!




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