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2019年5月9日 星期四

[烘焙食譜] 肉鬆麵包。麵包機食譜、用手揉也可以成功!

漢堡麵包的麵糰來製作這款肉鬆麵包,吃起來口感綿密柔軟,自己做可以不計成本放入滿滿的肉鬆,味道鹹香好吃!大滿足!



[食材]
份量:4個
(麵包體)
高筋麵粉 200g
無鹽奶油(液狀) 15g
蛋 1個
糖 1大匙
鹽 1/2茶匙
速發酵母粉 5g
溫牛奶 90ml
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(麵包表面)
蛋 1個
生芝麻 酌量

[作法]
1.將麵粉、糖、鹽放入麵包機容器裡,將酵母粉加入溫牛奶中攪拌均勻後與雞蛋、奶油一起倒入麵粉裡,選擇揉麵團選項,用麵包機揉成麵糰。
2.將麵團放入碗中,蓋上濕布發酵1小時。



3.將麵團取出均分成四等分。
4.將麵團揉成圓形,底端朝下放在桌上,擀成一個直徑約15公分圓的麵皮。





5.將肉鬆放在麵皮中央。



6.將麵皮從四周往中間靠聚捏合起來,揉成圓球狀,放在烤紙上。



7.將麵糰都包餡揉好後,放入烤箱裡(不設溫度)發酵1小時。



8.預熱烤箱200度。
9.將麵團刷上蛋液,撒上生芝麻。






10.放入烤箱用上下火200度烤15分鐘即完成。


這批同時烤了肉鬆麵包(黑芝麻)和漢堡麵包(白芝麻),一併附上漢堡麵包食譜給大家試做看看~



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