[食譜] 簡易版快速烤全雞。迷迭香烤雞--有效縮短烤全雞時間!

將全雞剖開後平烤比整隻不剖開烘烤時間更短，下班後想要快速完成，平烤最方便，約一個小時左右，就能夠將整隻雞烤得表皮均勻、金黃酥脆，而內層多汁軟嫩!

【食材】

雞1隻

橄欖油2大匙
洋蔥1個

香菜酌量

迷迭香酌量
鹽酌量
大蒜5粒

【作法】

1.烤箱預熱250度。
2.洋蔥切片、大蒜(或紅蔥頭)去皮，鋪平在烤盤底部。
3.將雞肉洗淨後剖開壓平，放在洋蔥上面，雞肉兩面均勻撒上鹽與迷迭香。

4.在雞肉上淋上橄欖油。(我這次用酪梨油烤起來也很香)

5.放進烤箱用250度烤1小時。

(視雞隻大小調整烘烤的時間，我這次用超市的雞體型較小，通常市場賣的母雞都要烤一個半小時以上。)

6.上桌前點綴些香菜，就完成囉!

烤半雞搭配著薯泥吃，真是絕配!

馬鈴薯泥

(食材)

馬鈴薯2個

牛奶1/2量杯

鹽1/2茶匙

無鹽奶油1小塊

(作法)

1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮25分鐘。

2.將煮熟馬鈴薯去皮後，壓輾成泥狀。

3.趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油，攪拌均勻即完成。

《延伸閱讀》
[食譜] 輕鬆烤全雞。香料烤雞!
[食譜] 雞腿蔥鹽燒。簡易下飯料理!

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[食譜] 輕鬆烤全雞。香料烤雞!

每當白天太忙碌，想要偷懶卻又想吃到豐盛晚餐，這時我就會買隻雞放入烤箱，讓它慢慢烤，幾乎都不用太管它，等吃飯時間到了，雞肉烤好了，蔬菜也一併完成囉!與大家分享我失敗多次後研究出的輕鬆作法!!

 

【食材】

雞1隻

紅甜椒半個

洋蔥半個

馬鈴薯1個

鹽少許

蒜頭數粒

現成綜合香料: 奧勒岡葉、乾薄荷、辣椒乾

(也可用迷迭香或其他香料取代)

【作法】

1.馬鈴薯切成2公分厚度備用。

2.半個洋蔥四等分切好備用。

3.紅甜椒切成8cm x 5xm大小備用。

4.將馬鈴薯放在鍋子底部，然後依序堆疊上甜椒及洋蔥、帶皮的蒜頭，

然後撒上鹽、香料、少許橄欖油。

(喜歡吃蕃茄的人可以酌量加入蕃茄。)

5.將雞肉擦乾後，用棉繩繞過雞翅，再綁住兩隻雞腿固定好。

6.均勻抹上鹽，撒上香料、放在蔬菜上方，入烤箱前淋上橄欖油。

(小雞翅要反摺，藏在雞身下方，才不易烤焦，雞胸要朝上放置如圖示)

7.烤箱先預熱250度，先用下火烤1小時。

8.再用200度，全火烤40分鐘。

(烘烤的時間依照雞的大小而有不同，我這份全雞是在超市買的，

比較小隻，因此烤1小時40分鐘可烤熟，若在市場買比較大的公雞，

請斟酌延長烘烤時間。)

9.取出雞肉將洋蔥等蔬菜墊在盤面四周即完成!

(可燙些青菜搭配食用，淋上雞汁，便無比美味!)

(過程中可稍微搖晃鍋子，讓雞汁從裡面流出，均勻覆蓋在蔬菜上。)

將雞肉片下來，蔬菜墊底下，就是很棒的便當菜!

《延伸閱讀》
[食譜] 爐烤牛排佐青碗豆仁。七分熟仍維持軟嫩口感!

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[食譜]地中海茄汁煨鮮魚

周末要放輕鬆，烹魚最快又簡單!來做這道少油、少鹽、短時間、輕鬆煮的魚料理當午餐吧!!

【食材】

中型鮮魚1條

牛蕃茄2個

香菜少許

青蔥2根

萊姆半個

蒜頭3粒

橄欖油少許

鹽少許

迷迭香、羅勒少許

米酒半杯

【作法】

1.將蕃茄、萊姆切薄片，青蔥切段備用。

2.蕃茄撒上鹽、橄欖油放入烤箱中，185度烤10分鐘。

3.等烤蕃茄的時間，就來準備魚吧!將魚用紙巾擦乾，撒上鹽、迷迭香、羅勒放一旁備用。

 4.蕃茄烤好了!開始熱鍋先炒蒜頭，再加入烤過的蕃茄一起炒1分鐘，加入米酒半杯汲水1杯煮至沸騰，放入青蔥。

5.這時將魚放上來，蓋上鍋蓋用中小火煮15分鐘。

6.確認魚熟透、湯汁收少，即可擺盤上桌!

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