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2019年2月8日 星期五

[食譜] 簡易啤酒燉牛肉。牛肋條版本

比利時旅行時吃到啤酒燉牛肉,回來後找了幾份食譜研究一下,就動手做了這道簡易版的啤酒燉牛肉,燉煮一個小時後啤酒的酒氣全消,但蔬菜和啤酒的香甜都進到牛肉裡了,非常好吃。



 [食材]
牛肋條600g
啤酒375ml
洋蔥1個
紅蘿蔔2條
蒜頭3瓣
月桂葉2片(可省略)
橄欖油2大匙
鹽1.5大匙
西班牙紅椒粉1茶匙
胡椒酌量

[作法]
1.將洋蔥切小丁,牛肋條切塊,紅蘿蔔、蒜頭切片備用。


2.熱鍋後倒入橄欖油,放入牛肉,將表面煎熟。



3.在牛肉上灑上鹽、現磨胡椒。


4.將牛肉取出,放一旁備用。


5.加入洋蔥丁拌炒。


 6.放入紅蘿蔔片。


7.放入蒜片一起拌炒。




 8.將煎好的牛肉放入。




9.加入一罐啤酒。


 10.加水或牛肉高湯,水位高過牛肉2公分高度。


11.加入鹽、胡椒粉、紅椒粉調味,並加入兩片月桂葉。


12.用中火燉煮半小時,再轉小火燉煮半小時即完成,煮好後嘗試味道,可再酌量添加鹽調味。


如果覺得用牛肋條太油膩,也可以用牛腱去煮這道菜,但要增加燉煮時間至2小時。
之前也做過用米酒取代紅酒做番茄燉牛肉,味道相當成功,喜歡吃番茄燉牛肉的朋友也可以試試看!>>食譜請點此


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