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西西烹飪筆記
2019年8月3日 星期六
[烘焙食譜] 糖漬橘皮吐司。麵包機簡易食譜~零失敗作法~
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昨
天去麵包店看到這款糖漬橘皮吐司售價130元,價格驚人!回家就立刻用日本鳥越純芯高筋麵粉自己做,用這個配放做出來的麵包綿軟綿密帶著糖漬橘皮的清香,分享給大家做做看!
[食材]
模具:1.5斤吐司模
(
長10.5X 寬22.8X 高11.7cm
)
高筋麵粉 300g
無鹽奶油 20g
糖漬橘皮絲 55g
糖 15g
鹽 5g
速發酵母粉 6g
水 180ml
烤溫
190度/ 20~25分鐘
[作法]
1.
將麵粉、
糖漬橘皮絲、
砂糖、鹽、奶油、水、酵母粉放入麵包機裡,
選擇揉麵團選項,用麵包機揉成麵糰(約23分鐘)
。
2.將揉好的麵糰,蓋上濕布發酵1小時。
3.將烤模塗上奶油並均勻撒上麵粉。
4.將發酵好的麵團取出分成三等份。
5.將麵團揉圓擀成長條形再捲成圓桶狀。
6.將三個捲好的麵糰放入烤模中。
7.蓋上濕布發酵1小時。
8.將烤箱預熱190度。
9.放入烤箱用190度烤20~25分鐘即完成。
《延伸閱讀
》
[烘焙食譜] 糖漬橘皮小餐包。日式麵包口感~
[烘焙食譜] 奶油麵包捲 Crescent Roll。表皮酥脆、內層鬆軟的口感!
《
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