2022年5月18日 星期三
2017年10月5日 星期四
[食譜] 番茄白酒燉雞腿。簡易好料理!
最近在超市很常見的美國進口雞腿，價格便宜但是不耐久煮，正好用來做快速上菜的料理!
[烹飪影片]
[食材]
棒腿5隻
洋蔥1個
蕃茄4個
冷凍毛豆酌量
胡椒粉1茶匙
橄欖油3大匙
白酒120ml
洋蔥1個
蕃茄4個
冷凍毛豆酌量
月桂葉2片
辣椒1支
鹽2大匙胡椒粉1茶匙
橄欖油3大匙
白酒120ml
[作法]
1.將洋蔥切絲、番茄切薄片備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，先放入洋蔥拌炒3分鐘。
2.熱鍋後倒入橄欖油，先放入洋蔥拌炒3分鐘。
3.放入番茄片。
(番茄盡量切薄片，能縮短燉煮時間。)
4.倒入白酒。
(PS.請選用不甜的白酒)
5.加入月桂葉、辣椒。
7.先轉小火慢煮20分鐘，湯汁會漸漸出現淹過雞腿肉，過程中都不必加水。
8.開中火繼續煮15分鐘，最後5分鐘加入冷凍毛豆一起煮熟即完成。
(不喜歡毛豆的也可省略。)
2017年8月19日 星期六
[食譜] 鹽味煎雞腿。夏日簡易菜色，好鹽的滋味~
軟嫩的肉雞腿，只要加鹽，簡單的煎到表皮脆香，就好美味!
又是一道好吃得讓人停不下筷子的夏日簡單好菜!
[食材]
肉雞腿2支
鹽1茶匙
蒜頭2瓣
花生油(or葵花油)2大匙
檸檬半個
[作法]
1.將雞肉撒上鹽，靜置半小時。
2.熱鍋後，倒入花生油，先放入已經去皮的蒜瓣，再逐一把雞肉塊放下去煎。
3.先用中火把表皮煎到金黃焦脆，再轉小火慢慢煎到內部全熟，總共大約要煎15分鐘。
鹽1茶匙
蒜頭2瓣
花生油(or葵花油)2大匙
檸檬半個
在日系超市買到來自沖繩的好鹽，鹽結晶閃著漂亮的光澤，立刻準備雞肉來醃，再下鍋去煎。
[作法]
1.將雞肉撒上鹽，靜置半小時。
2.熱鍋後，倒入花生油，先放入已經去皮的蒜瓣，再逐一把雞肉塊放下去煎。
3.先用中火把表皮煎到金黃焦脆，再轉小火慢慢煎到內部全熟，總共大約要煎15分鐘。
4.準備一些檸檬切片，或灑上一些蒔蘿等乾香料，更加美味。
又是一道好吃得讓人停不下筷子的夏日簡單好菜!
《延伸閱讀》
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[食譜] 吻仔魚煎蛋
剛煎好香噴噴的吻仔魚煎蛋，無論是放在麵包上當作早餐，或是配飯都很好吃!
[食材]
[食材]
雞蛋2個
吻仔魚60g
牛奶1大匙
橄欖油1大匙
[作法]
1.先將雞蛋與牛奶攪拌均勻。
吻仔魚60g
牛奶1大匙
橄欖油1大匙
[作法]
1.先將雞蛋與牛奶攪拌均勻。
2.將吻仔魚加入一起拌勻。
3.熱鍋後倒入橄欖油，倒入攪拌好的蛋液，用小火慢慢將兩面煎熟，即完成。
《延伸閱讀》
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2017年8月8日 星期二
[食譜] 九層塔炒蘑菇蝦仁。便當菜色推薦
新鮮蝦仁炒磨菇，加上九層塔的鮮香，只要加鹽調味就非常好吃!
[食材]
鮮蝦20隻
蘑菇1盒
鹽1.5茶匙
九層塔1把
橄欖油2大匙
蒜頭3瓣
[作法]
1.將蘑菇對切、蒜頭切小丁備用。
蘑菇1盒
鹽1.5茶匙
九層塔1把
橄欖油2大匙
蒜頭3瓣
[作法]
1.將蘑菇對切、蒜頭切小丁備用。
2.熱鍋後，倒入橄欖油，放入蒜頭炒香。
3.放入蝦仁、1/2茶匙鹽炒到全熟後起鍋。
4.用原鍋，放入蘑菇、1茶匙鹽用小火慢炒5分鐘，過程中要連續翻動，蘑菇才不會黏鍋，此時水份會慢慢出來。
5.蘑菇炒熟後，將蝦仁放入拌炒均勻。
6.放入九層塔，熄火拌炒均勻，即完成。
(放九層塔後，就不必再繼續開火煮，用餘溫拌炒九層塔就可以。)
《延伸閱讀》
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2017年8月7日 星期一
[食譜] 番茄燉牛肋條(牛腩)。用米酒取代紅酒，照樣好吃!
誰說一定要紅酒才能燉牛肉，我用米酒去燉，照樣好吃到嫑嫑的~
《延伸閱讀》
[食材]
牛肋條600g
米酒100ml
整粒番茄罐頭1罐
洋蔥1個
紅蘿蔔1個
月桂葉2片(可省略)
橄欖油1大匙
鹽2茶匙
[作法]
1.將洋蔥切小丁，牛肋條、紅蘿蔔切塊備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，將洋蔥丁放入炒2分鐘。
3.放入牛肋條拌炒一下。
4.倒入米酒、番茄、月桂葉、紅蘿蔔。
5.將番茄罐頭裝滿水清水，倒入鍋中，用中火燉煮2小時即完成。
米酒100ml
整粒番茄罐頭1罐
洋蔥1個
紅蘿蔔1個
月桂葉2片(可省略)
橄欖油1大匙
鹽2茶匙
[作法]
1.將洋蔥切小丁，牛肋條、紅蘿蔔切塊備用。
2.熱鍋後倒入橄欖油，將洋蔥丁放入炒2分鐘。
3.放入牛肋條拌炒一下。
4.倒入米酒、番茄、月桂葉、紅蘿蔔。
5.將番茄罐頭裝滿水清水，倒入鍋中，用中火燉煮2小時即完成。
《延伸閱讀》
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2017年8月6日 星期日
[食譜] 香煎雞腿塊。簡易食譜、美味便當菜
嘗試用不同方式烹調超市買的肉雞，後來發現簡單的煎雞肉最適合肉雞，將雞肉用小火煎到熟，就完成囉!外酥內嫩，口感超棒!
[食材]
肉雞腿2支
醬油2大匙
中筋麵粉3大匙
紅蔥頭3瓣
花生油(or葵花油)2大匙
九層塔少許
[作法]
1.將雞肉淋上醬油，浸泡半小時。
2.薄薄的沾上一層麵粉。
醬油2大匙
中筋麵粉3大匙
紅蔥頭3瓣
花生油(or葵花油)2大匙
九層塔少許
[作法]
1.將雞肉淋上醬油，浸泡半小時。
2.薄薄的沾上一層麵粉。
3.熱鍋後，倒入花生油，將雞肉的麵粉抖掉一些，放入鍋中用小火兩面共煎約15分鐘。
4.在煎的過程中，我會放入紅蔥頭一起煎，讓香氣提升。(可省略)
5.翻面再煎到金黃，蓋上鍋蓋慢慢煎到熟即完成。
煮熟後，會有一些湯汁產生，用筷子刺刺看雞肉，如果沒有流出紅色的血水，就可以確認熟透，上桌前可以撒上九層塔增加香氣。
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[食譜] 薑絲炒黑木耳。可以帶便當的黑色蔬菜!
颱風天的時候搶不到蔬菜，就簡單用嫩薑絲去炒黑木耳，出乎意料的好吃，也能拿來當作便當菜，隔天中午蒸過後口感不變，依舊好吃!
[食材]
黑木耳5大片
嫩薑1小塊
鹽酌量
橄欖油1大匙
[作法]
1.將黑木耳、嫩薑洗淨切細絲。
嫩薑1小塊
鹽酌量
橄欖油1大匙
[作法]
1.將黑木耳、嫩薑洗淨切細絲。
2.熱鍋後倒入橄欖油，把薑絲放入炒1分鐘。
3.放入黑木耳絲一起拌炒，加鹽、1小匙水，用小火煮5分鐘即完成。
(喜歡吃辣的也可以放一些辣椒絲下去炒，香氣會更有層次。)
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[食譜] 紙包魚料理。檸檬香草鮭魚。夏日輕鬆煮、烤箱食譜~
這是我在夏天很喜歡做的菜，用烤箱去烤也不用忍受瓦斯爐的熱，做起來非常簡單又好吃，每次做這道菜都大受歡迎喔!你也可以試試!
[食材]
《延伸閱讀》
[食材]
鮭魚1片
鹽酌量
紅椒粉(胡椒粉)酌量
蒔蘿(可用其他香草取代)酌量
檸檬1/4個
橄欖油1茶匙
烘焙烤紙1張
[作法]
1.將魚肉擦乾，先撒上鹽和紅椒粉(或胡椒粉)。
鹽酌量
紅椒粉(胡椒粉)酌量
蒔蘿(可用其他香草取代)酌量
檸檬1/4個
橄欖油1茶匙
烘焙烤紙1張
[作法]
1.將魚肉擦乾，先撒上鹽和紅椒粉(或胡椒粉)。
2.撒上蒔蘿或其他香草。
3.最後淋上檸檬汁、橄欖油。
4.將烤紙兩側拉起，折2~3折，再將左右兩側向內折2折，能向下壓住固定即可。
5.放入烤箱用180度烤15分鐘，即完成!
這種紙包魚料理，可以做整隻的大魚，也可以做個人的分量，每人份做成一包，上菜的時候可以直接將紙放在盤子上菜，讓食用者體驗自己開封的驚喜，也能當作宴客菜色!
也可以再放一些新鮮檸檬當盤飾，要吃的時候再擠上一些，更提味!
《延伸閱讀》
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