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2020年3月21日 星期六

[烘焙食譜] 芝麻餐包捲。用手揉麵或用麵包機就可以完成!

巧可愛的芝麻餐包捲,口感蓬鬆柔軟!這個食譜比較簡單,沒有捲奶油在裡面,只有在麵包上點綴一些黑芝麻!如果想要吃甜味的麵包捲,也可以在麵包裡捲入芋泥,做成芋泥麵包捲喔!


[食材]
份量:10個
(麵包體)
高筋麵粉 280g
無鹽奶油(常溫狀) 20g
速發酵母粉 4g
鹽 4g
糖 15g
水 170ml
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(表面)
黑芝麻 酌量
雞蛋 1/2個

烤溫
200度/ 12~15分鐘

[作法]
1.將麵包體的材料放進大碗裡,攪拌成麵糰,倒在桌上用手揉15分鐘。




2.整成圓形後放入大碗裡,蓋上濕布發酵50分鐘。



3.將麵團分切成10等份。
4.將每小份麵團先揉圓,再揉成水滴狀。




5.將水滴狀的麵團,蓋上布鬆弛10分鐘。
6.最後擀成約25公分長的水滴形。



7.從寬的尾端慢慢往前捲起。



8.將捲好的麵團蓋上布,發酵40分鐘。
9.預熱烤箱200度(約10分鐘)。
10.在麵包捲表面塗上蛋液,撒上一些黑芝麻。



11.放入烤箱用200度烤12-15分鐘即完成。

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