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2019年6月9日 星期日

[烘焙食譜] 鮪魚麵包。洋蔥鮪魚醬做法。麵包機食譜!

很愛吃鮪魚三明治、鮪魚麵包、鮪魚貝果等,但每次吃外面賣的鮪魚麵包,鮪魚內餡總是放得不夠多,這次自己做鮪魚麵包,特別包入滿滿的鮪魚醬,吃個過癮!


[食材]
份量:5個
(麵包體)
高筋麵粉 200g
蛋 1個  
白砂糖 20g  
鹽 4g 
無鹽奶油(室溫狀態) 20g
溫水 90g
速發酵母粉 4g
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(內餡)
鮪魚 120g
洋蔥 60g
美乃滋 50g
乾香菜粉 酌量(可省略)
白胡椒粉 酌量
鹽 酌量

[作法]
1.將麵包體所有材料放入麵包機裡,倒入麵包機中,選擇揉麵團選項,揉成麵糰(約23分鐘)。



2.將揉好的麵糰放入碗中,蓋上濕布發酵1小時。



3.取出發酵好的麵糰,分切成五等分,擠出空氣、揉成圓球,蓋上濕布發酵15分鐘。
4.將洋蔥切成小丁和鮪魚、美乃滋攪拌在一起,再撒上一些鹽、胡椒粉調味。




5.將小麵團壓出空氣,揉圓後在桌上拍扁,包入鮪魚餡,收口揉圓。





將收口朝下,放在烤紙上。



6.將五個麵團都包好餡料,放入烤箱發酵30分鐘(不需設定溫度)。




7.取出待烤麵團,用剪刀從正上方剪出十字開口。








8.將烤箱預熱170度。



9.在開口處撒上一些乾香菜粉。



10.放入烤箱用170度烤12~15分鐘即完成。







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