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2019年7月16日 星期二

[烘焙食譜] 爆漿起司麵包。沒有奶油的麵包食譜!麵包機簡易食譜!

款起司麵包體沒有添加奶油,吃起來口感近似法國麵包,中心有起司夾餡,鹹香好吃!我在夏天特別喜歡這款吃起來不油不膩也不甜的麵包!推薦給大家試試看!



[食材]
份量:5個
高筋麵粉 165g
莫札瑞拉起司 90g
白砂糖 10g
鹽 3g
速發酵母粉 3g
水 110g
乾香菜粉 酌量

烤溫
230度/ 12-14分鐘

[作法]
1.將麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉、水放入麵包機裡,選擇揉麵團選項(約23分),用麵包機揉成麵糰




2.將揉好的麵糰蓋上布,發酵50分鐘。



發酵好的麵糰約是原來的兩倍大。


3.將麵糰等分成五份。
4.揉圓壓出空氣,擀成圓餅狀,每個包入18g的莫札瑞拉起司條,將麵包順著邊緣捏和收口。
PS.由於這次做起司麵包沒有小幫手幫我拍照,請參考另一篇收口作法照片請點此


5.將包好起司的麵團放在烤盤上,放入烤箱(不設溫度)發酵50分鐘。




6.將發酵好的麵糰用剪刀剪出十字開口。


7.在麵糰上過篩子撒上麵粉。


8.撒上一些乾香料(香菜)。
9.預熱烤箱230度(10分鐘)。


10.放入烤箱用上下火230烤12~14分鐘即完成。


烤好後的麵包,起司會像爆漿一樣流洩出來,金黃誘人!


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